ऐसे बनाएं करेले की सब्जी, कड़वी नहीं स्वाद में लगेगी खट्टी मीठी, करेला की इस रेसिपी से हो जाएगा प्यार

करेला, नाम सुनते ही अक्सर चेहरे बन जाते हैं! ज्यादातर लोग इसे कड़वे स्वाद की वजह से खाना पसंद नहीं करते। लेकिन अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए, तो इसकी कड़वाहट तो दूर होती ही है, साथ ही इसका स्वाद इतना शानदार हो जाता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं। खासकर खट्टी-मीठी करेला सब्जी की ये रेसिपी न केवल आपके स्वाद को बदल देगी, बल्कि सेहत में भी गजब का फायदा देगी। अगर आप अब तक करेले से दूरी बना रहे थे, तो अब प्यार हो जाएगा इस रेसिपी से।

करेले की खट्टी-मीठी सब्जी बनाने के लिए सामग्री

इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे करेले की सब्जी बनाएं ताकि वो कड़वी न लगे। इसके लिए आपको ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं होगी।

• 500 ग्राम करेले

• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)

• 2 टेबलस्पून तेल

• 1 टीस्पून राई

• 1 टीस्पून सौंफ

• 1/2 टीस्पून हल्दी

• 1 टीस्पून धनिया पाउडर

• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

• 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर

• 2 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)

• नमक स्वादानुसार

• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

करेले की सब्जी बनाने की विधि

स्टेप 1: करेले की कड़वाहट दूर करना

सबसे पहले करेले को धोकर छील लें और पतले गोल स्लाइस में काट लें। इन्हें एक बर्तन में डालें, ऊपर से थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और 15-20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद इन्हें अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। इससे करेले की कड़वाहट काफी हद तक खत्म हो जाती है।

स्टेप 2: करेले को फ्राई करना

कड़ाही में तेल गरम करें और करेले को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। इससे उनका स्वाद और अच्छा हो जाता है।

स्टेप 3: मसाला तैयार करना

अब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल डालें। उसमें राई और सौंफ का तड़का लगाएं। फिर बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें।

स्टेप 4: स्वाद बढ़ाने के लिए गुड़ और अमचूर

अब फ्राई किए हुए करेले डालें और ऊपर से अमचूर पाउडर और गुड़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं। जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए और सब्जी में खटास और मिठास बैलेंस हो जाए, तो समझ लीजिए आपकी सब्जी तैयार है।

स्टेप 5: गार्निश और परोसना

गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें। गरमा गरम खट्टी-मीठी करेला सब्जी तैयार है, जिसे आप रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ मजे से खा सकते हैं।

करेले खाने के फायदे

करेला भले ही स्वाद में कड़वा हो, लेकिन इसके फायदे जबरदस्त हैं।

• ब्लड शुगर कंट्रोल: मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद।

• डिटॉक्सिफिकेशन: लिवर को साफ करता है।

• पाचन में सुधार: फाइबर से भरपूर।

• स्किन और बालों के लिए बेहतरीन: अंदर से साफ और हेल्दी बनाता है।

निष्कर्ष

अगर आप करेले की कड़वाहट से बचना चाहते हैं और हेल्दी खाना पसंद करते हैं, तो यह खट्टी-मीठी करेला सब्जी आपकी फेवरेट बन सकती है। इसे एक बार जरूर ट्राय करें और यकीन मानिए, आप करेले से प्यार करने लगेंगे।