जम्मू-कश्मीर के लजीज व्यंजन, जहां है वेज से लेकर नॉन-वेज तक के ढेरों ऑप्शन्स
ट्रेवल न्यूज़ डेस्क,धरती के स्वर्ग में शामिल और भारत के प्रमुख पर्यटन स्थल जम्मू-कश्मीर में आने पर आपको एक अलग ही दुनिया में होने का अहसास होता है। खूबसूरत वादियों से सजी इस जगह पर जाने का सपना लगभग हर घुमक्कड़ का होता है। यहां घूमने की जगहों की कमी नहीं है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह जगह अपने खाने के लिए भी पूरी दुनिया में मशहूर है। शाकाहारी से लेकर मांसाहारी व्यंजन तक यहां इतनी वैरायटी है, जिससे आपका पेट तो भर जाएगा लेकिन मन नहीं। तो जब भी आप यहां घूमने का प्लान करें तो यहां के इन व्यंजनों को चखने से न चूकें।
मक्खन चाय
तिब्बत से आई बटर टी कश्मीर की मशहूर और खास डिश में से एक है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है। इस चाय में मक्खन के साथ-साथ नमक भी डाला जाता है। यह यहां खासकर सर्दियों में पाया जाता है। यहां के लोग अपने दिन की शुरुआत एक कप बटर टी से करते हैं। इसलिए अगर आप सर्दियों में यहां घूमने जाएं तो इसका लुत्फ उठाना न भूलें।
मोदक पुलाव
मोदक पुलाव जम्मू और कश्मीर का एक और पसंदीदा व्यंजन है। अगर आपको पुलाव नाम सुनते ही सामान्य पुलाव याद आ रहा है तो हम आपको बता दें कि मोदक पुलाव इससे बिल्कुल अलग है। इसे दूध, केसर, घी और दालचीनी से तैयार किया जाता है और फिर चावल को बादाम, काजू और किशमिश जैसे सूखे मेवों के साथ पकाया जाता है। केसर मोदक पुलाव का स्वाद बढ़ाने का काम करता है. शाकाहारियों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है।
कश्मीरी राजमा
यकीन मानिए आपने राजमा तो खूब खाया होगा लेकिन कश्मीरी राजमा में जो आपको मिलेगा वो शायद ही कहीं और मिले. जम्मू और कश्मीर में राजमा को तवा पराठा, पूरी, लच्छा पराठा और चावल के साथ परोसा जाता है। लंच से लेकर डिनर तक सर्व करने वाली यह बहुत ही स्वादिष्ट डिश है।
दम आलू
यदि आप मूल पारंपरिक कश्मीरी व्यंजनों का स्वाद चखना चाहते हैं, तो दम आलू का स्वाद लेना न भूलें। जिसमें आलू को दही, अदरक पेस्ट, सौंफ और गरम मसालों के साथ पकाया जाता है और इसे रोटी या नान के साथ गरमा गरम परोसा जाता है. कश्मीर के मशहूर जायके में दम आलू जरूर शामिल होता है.
रोगन जोश
रोगन जोश जम्मू और कश्मीर के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, विशेष रूप से जम्मू और कश्मीर के लोगों और मांसाहारियों के लिए। रोगन जोश मेमने से बनी एक डिश है जिसे मसाले, दही और प्याज के मिश्रण से पकाया जाता है। इसकी बनावट, महक ऐसी होती है कि खुद को इसे खाने से रोक पाना बेहद मुश्किल होता है.