अंडा अच्छा या खराब! कब तक रहता है सुरक्षित, UP में एक्सपायरी डेट वाले निर्देश में क्या-क्या?
उत्तर प्रदेश सरकार ने अब अंडों को लेकर सख्त रुख अपनाया है। अब से, अंडों को बेचने से पहले उन पर उत्पादन और एक्सपायरी, दोनों तारीखें अंकित करना अनिवार्य होगा। यह नियम 1 अप्रैल से लागू होगा। इसके परिणामस्वरूप, बाज़ार में बिकने वाले हर अंडे पर एक्सपायरी तारीख छपी होनी चाहिए; इसके अलावा, उत्पादन की तारीख—यानी, जिस दिन मुर्गी ने अंडा दिया था—भी उस पर मुहर के रूप में अंकित होनी चाहिए; अन्यथा, उसे बाज़ार में नहीं बेचा जा सकेगा।
खाद्य सुरक्षा विभाग और पशुपालन विभाग इन नियमों का कड़ाई से पालन सुनिश्चित करेंगे। कोल्ड स्टोरेज, गोदामों और थोक वितरण केंद्रों पर व्यवस्थित रूप से छापे मारकर, अधिकारी यह जाँच करेंगे कि क्या हर अंडे पर आवश्यक मुहर लगी है या नहीं। अधिकारियों के अनुसार, इस नियम से बाज़ार में खराब और बासी अंडों की बिक्री पर रोक लगेगी।
**अंडों को लेकर UP सरकार के क्या निर्देश हैं?**
1 अप्रैल से, UP में हर अंडे पर एक्सपायरी तारीख की मुहर लगाना अनिवार्य कर दिया गया है।
यह नियम पशुपालन विभाग और खाद्य सुरक्षा विभाग के निर्देशों के तहत लागू किया जा रहा है।
यह भी कहा गया है कि अंडों के उत्पादन की तारीख भी उन पर अंकित होनी चाहिए।
यदि अंडे के व्यापारी इस नए नियम का पालन करने में विफल रहते हैं, तो उनके खिलाफ दंडात्मक कार्रवाई की जाएगी।
आवश्यक मुहर के बिना, अंडों की पूरी खेप को तत्काल नष्ट कर दिया जाएगा या "खाने के लिए असुरक्षित" घोषित कर दिया जाएगा।
**अंडा ताज़ा है या खराब, इसकी जाँच कैसे करें?**
**पानी की जाँच (फ्लोट टेस्ट)**
एक कटोरे में पानी भरें और उसमें अंडा डाल दें।
यदि अंडा डूबकर कटोरे की तली में बैठ जाता है, तो वह ताज़ा है।
यदि अंडा सीधा खड़ा रहता है, तो वह थोड़ा पुराना है, लेकिन खाने के लिए सुरक्षित है।
यदि अंडा पानी की सतह पर तैरता रहता है, तो वह खराब हो चुका है और उसे फेंक देना चाहिए।
**अंडे कब तक खाने के लिए सुरक्षित रहते हैं?**
वास्तव में, अंडों की शेल्फ-लाइफ—यानी, वे कब तक उपयोग के लिए उपयुक्त बने रहते हैं—पूरी तरह से तापमान और उन्हें रखने के तरीके पर निर्भर करती है।
यदि अंडों को सामान्य कमरे के तापमान (आमतौर पर 25°C से 30°C के बीच) पर रखा जाता है, तो उनकी गुणवत्ता तेज़ी से खराब हो जाती है। 30°C से अधिक तापमान पर, उनमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है। ऐसी स्थितियों में, अंडों को 12 से 14 दिनों के भीतर खा लेना ही बेहतर होता है।
अगर अंडों को रेफ्रिजरेटर के तापमान पर - आमतौर पर 2 से 8°C के बीच - रखा जाता है, तो बैक्टीरिया के बढ़ने की गति काफी धीमी हो जाती है।
अंडे के अंदर मौजूद सुरक्षात्मक परत लंबे समय तक सुरक्षित बनी रहती है।
नतीजतन, रेफ्रिजरेटर में रखे अंडों को 4 से 5 हफ़्तों तक सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
उत्तर प्रदेश सरकार ने अब अंडों को लेकर सख्त रुख अपनाया है। अब से, अंडों को बेचने से पहले उन पर उत्पादन और एक्सपायरी, दोनों तारीखें अंकित करना अनिवार्य होगा। यह नियम 1 अप्रैल से लागू होगा। इसके परिणामस्वरूप, बाज़ार में बिकने वाले हर अंडे पर एक्सपायरी तारीख छपी होनी चाहिए; इसके अलावा, उत्पादन की तारीख—यानी, जिस दिन मुर्गी ने अंडा दिया था—भी उस पर मुहर के रूप में अंकित होनी चाहिए; अन्यथा, उसे बाज़ार में नहीं बेचा जा सकेगा।
खाद्य सुरक्षा विभाग और पशुपालन विभाग इन नियमों का कड़ाई से पालन सुनिश्चित करेंगे। कोल्ड स्टोरेज, गोदामों और थोक वितरण केंद्रों पर व्यवस्थित रूप से छापे मारकर, अधिकारी यह जाँच करेंगे कि क्या हर अंडे पर आवश्यक मुहर लगी है या नहीं। अधिकारियों के अनुसार, इस नियम से बाज़ार में खराब और बासी अंडों की बिक्री पर रोक लगेगी।
**अंडों को लेकर UP सरकार के क्या निर्देश हैं?**
1 अप्रैल से, UP में हर अंडे पर एक्सपायरी तारीख की मुहर लगाना अनिवार्य कर दिया गया है।
यह नियम पशुपालन विभाग और खाद्य सुरक्षा विभाग के निर्देशों के तहत लागू किया जा रहा है।
यह भी कहा गया है कि अंडों के उत्पादन की तारीख भी उन पर अंकित होनी चाहिए।
यदि अंडे के व्यापारी इस नए नियम का पालन करने में विफल रहते हैं, तो उनके खिलाफ दंडात्मक कार्रवाई की जाएगी।
आवश्यक मुहर के बिना, अंडों की पूरी खेप को तत्काल नष्ट कर दिया जाएगा या "खाने के लिए असुरक्षित" घोषित कर दिया जाएगा।
**अंडा ताज़ा है या खराब, इसकी जाँच कैसे करें?**
**पानी की जाँच (फ्लोट टेस्ट)**
एक कटोरे में पानी भरें और उसमें अंडा डाल दें।
यदि अंडा डूबकर कटोरे की तली में बैठ जाता है, तो वह ताज़ा है।
यदि अंडा सीधा खड़ा रहता है, तो वह थोड़ा पुराना है, लेकिन खाने के लिए सुरक्षित है।
यदि अंडा पानी की सतह पर तैरता रहता है, तो वह खराब हो चुका है और उसे फेंक देना चाहिए।
**अंडे कब तक खाने के लिए सुरक्षित रहते हैं?**
वास्तव में, अंडों की शेल्फ-लाइफ—यानी, वे कब तक उपयोग के लिए उपयुक्त बने रहते हैं—पूरी तरह से तापमान और उन्हें रखने के तरीके पर निर्भर करती है।
यदि अंडों को सामान्य कमरे के तापमान (आमतौर पर 25°C से 30°C के बीच) पर रखा जाता है, तो उनकी गुणवत्ता तेज़ी से खराब हो जाती है। 30°C से अधिक तापमान पर, उनमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है। ऐसी स्थितियों में, अंडों को 12 से 14 दिनों के भीतर खा लेना ही बेहतर होता है।
अगर अंडों को रेफ्रिजरेटर के तापमान पर - आमतौर पर 2 से 8°C के बीच - रखा जाता है, तो बैक्टीरिया के बढ़ने की गति काफी धीमी हो जाती है।
अंडे के अंदर मौजूद सुरक्षात्मक परत लंबे समय तक सुरक्षित बनी रहती है।
नतीजतन, रेफ्रिजरेटर में रखे अंडों को 4 से 5 हफ़्तों तक सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।