चंपारण टेल्स, देवनहल्ली के जेडब्ल्यू मैरियट बेंगलुरु प्रेस्टीज गोल्फशायर रिज़ॉर्ट एंड स्पा में द एवियरी रेस्तरां में एक फ़ूड पॉप-अप है। चार दिवसीय फ़ूड फ़ेस्टिवल की मेज़बानी मुंबई की शेफ़ रचना प्रसाद करती हैं, जो अपने गृह राज्य बिहार के व्यंजनों की विशेषज्ञ हैं।
“मैं पटना में पली-बढ़ी हूँ। यह मेरा गृहनगर है। पिछले 10 से 12 सालों से मैं अपने व्यंजनों का प्रचार कर रही हूँ। यह एक बहुत ही अनदेखा व्यंजन है। आमतौर पर जब आप बिहारी व्यंजनों की बात करते हैं तो आप केवल लिट्टी चोखा के बारे में सोचते हैं। लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जो इस क्षेत्र की जड़ों से जुड़े हैं और खाना पकाने की एक साधारण ग्रामीण शैली में बनाए जाते हैं,” वह कहती हैं। वह अपने घरेलू व्यंजनों को एक नया रूप देना चाहती हैं। रचना मुंबई में एम्ब्रोसिया नाम से एक क्लाउड किचन भी चलाती हैं। शेफ़ ताज़ी मौसमी सामग्री का इस्तेमाल करती हैं और आज भी अपने मसालों को सिल बट्टे पर बनाना पसंद करती हैं। बिहारी खाने में बहुत सारे घर के बने मसाले, सरसों का तेल और साबुत मसालों का इस्तेमाल होता है।