मैं पटना में पला-बढ़ा हूँ। यह मेरा गृहनगर है। पिछले 10-12 सालों से मैं अपने व्यंजनों का प्रचार कर रहा हूँ। यह एक बहुत ही अनछुआ व्यंजन है। आमतौर पर जब आप बिहारी व्यंजनों की बात करते हैं तो आपको सिर्फ़ लिट्टी चोखा याद आता है। लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जो इस क्षेत्र की जड़ों से जुड़े हैं और खाना पकाने की एक साधारण ग्रामीण शैली में बनाए जाते हैं,” वह कहती हैं। वह अपने घरेलू व्यंजनों को एक नया रूप देना चाहती हैं। रचना मुंबई में एम्ब्रोसिया नाम से एक क्लाउड किचन भी चलाती हैं। शेफ ताजा मौसमी सामग्री का उपयोग करते हैं और अभी भी सिल बट्टे पर अपने मसाले बनाना पसंद करते हैं। बिहारी खाने में बहुत सारे घर के बने मसाले, सरसों का तेल और साबुत मसाले इस्तेमाल होते हैं।
पॉप-अप में आप सत्तू का शरबत, दुश्का (चावल और दाल की पूरी), सरसों वाली मछली (कच्चे आम के गूदे और सरसों की ग्रेवी में पकाई गई मीठे पानी की मछली), दाल की दुल्हन (गेहूं के आटे की पकौड़ी, दाल के साथ पकाई गई) और मटन गोली चाट जैसे व्यंजन आज़मा सकते हैं। लिट्टी चोखा, चंपारण मटन और देहाती मुर्गी (गांव की शैली की चिकन करी) जैसे भीड़ के पसंदीदा व्यंजन भी इस व्यंजन का हिस्सा हैं।
मिठाई के लिए शेफ ने ठेकुआ पेश किया है, जो बिहार की एक पारंपरिक कुकी है। बिहार, और चावल की खीर। ये व्यंजन रेस्टोरेंट में लंच बुफे का हिस्सा हैं।
बुफे के लिए प्रति व्यक्ति ₹2,550। 25 मई तक, केवल लंच के लिए। द एवियरी, JW मैरियट बेंगलुरु प्रेस्टीज गोल्फशायर रिज़ॉर्ट एंड स्पा, देवनहल्ली में। अधिक जानकारी के लिए, 45059999 पर कॉल करें