चाले उलच एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है, जो खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यह विशेष रूप से उत्तर भारत में लोकप्रिय है। यहाँ इसकी विधि दी गई है:
सामग्री:
- 1 कप चावल (बासमती या अन्य)
- 1/2 कप मूंगफली (भुनी और कुटी हुई)
- 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- पानी (चावल भिगोने के लिए)
- एक चुटकी नमक
- 2-3 चम्मच घी (तलने के लिए)
विधि:
1. चावल भिगोना:
- चावल को अच्छी तरह से धो लें और इसे कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- भिगोने के बाद, चावल को अच्छी तरह से छान लें और इसे एक बर्तन में डालें।
2. मिश्रण तैयार करना:
- एक कढ़ाई में, गुड़ और 1 कप पानी डालें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें।
- जब गुड़ पिघल जाए, तो उसमें भुनी हुई मूंगफली, कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।
3. चाले उलच बनाना:
- भिगोए हुए चावल को एक ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें (ज्यादा बारीक नहीं)।
- पिसे हुए चावल को गुड़ के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा पानी डालकर इसे नरम करें।
4. तलना:
- कढ़ाई में घी गरम करें।
- मिश्रण को छोटे-छोटे भागों में लेकर उसमें गोल आकार दें और गरम घी में डालें।
- उलच को सुनहरा होने तक तलें। एक बार में ज्यादा न डालें, ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं।
- तले हुए उलच को बाहर निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसने का तरीका:
- गरमागरम चाले उलच को चाय या दूध के साथ परोसें। ये एक बहुत स्वादिष्ट और ऊर्जा देने वाली मिठाई है।
टिप्स:
- आप चाहें तो इसमें सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम भी डाल सकते हैं।
- इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं।