Vrat Special Recipe: साबूदाना और समा के चावल से बनाएं क्रिस्पी फलाहारी पनियारम, स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन
व्रत के दौरान कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट को ज्यादा भारी भी न करे। अगर आप भी हर बार साबूदाने की खिचड़ी, वड़े या तली-भुनी चीजें खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकते हैं।समा के चावल, साबूदाना, लौकी और पनीर से बनने वाला फलाहारी पनियारम व्रत के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। खास बात यह है कि इसे कम घी में पनियारम पैन पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट यह नाश्ता हरी फलाहारी चटनी के साथ और भी स्वादिष्ट लगता है।तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
पनियारम का बैटर ऐसे करें तैयार
सबसे पहले समा के चावल और साबूदाने को अलग-अलग या साथ में कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। जब ये अच्छी तरह नरम हो जाएं, तो इन्हें मिक्सी के जार में डालें।
अब इसमें थोड़ा-सा अदरक और जरूरत के हिसाब से पानी डालकर पीस लें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो। इसे थोड़ा गाढ़ा और स्मूद रखना बेहतर रहेगा।
तैयार बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
अब डालें लौकी और पनीर
बैटर में कद्दूकस की हुई लौकी और पनीर डालें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया मिलाएं।
व्रत के अनुसार इसमें सेंधा नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि लौकी में पानी ज्यादा हो सकता है, इसलिए बैटर की कंसिस्टेंसी देखकर ही जरूरत के अनुसार पानी डालें।
पनियारम पैन में ऐसे पकाएं
अब पनियारम पैन को धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें। पैन के हर खाने में थोड़ा-सा घी लगाएं।
इसके बाद चम्मच की मदद से तैयार बैटर को पैन के सभी खानों में भर दें। कोशिश करें कि हर खाने में लगभग बराबर मात्रा में बैटर जाए।
अब पैन को ढककर कुछ मिनट तक पकने दें। जब नीचे की तरफ से पनियारम सुनहरा होने लगे और किनारे थोड़े क्रिस्पी दिखाई देने लगें, तो इन्हें पलटने का समय है।
दोनों तरफ से गोल्डन और क्रिस्पी करें
पनियारम को चम्मच या लकड़ी की स्टिक की मदद से सावधानी से पलटें। अगर जरूरत लगे तो थोड़ा-सा घी और डाल सकते हैं।
अब दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और हल्के क्रिस्पी हो जाने पर इन्हें पैन से निकाल लें।
इसी तरह बचे हुए बैटर से सारे पनियारम तैयार कर लें।
साथ में बनाएं स्वादिष्ट फलाहारी चटनी
पनियारम का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसके साथ झटपट फलाहारी चटनी भी बना सकते हैं।
इसके लिए मिक्सी में भुनी हुई मूंगफली, नारियल, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालकर इसे पीस लें।
आपकी स्वादिष्ट फलाहारी हरी चटनी तैयार है। अगर पसंद हो तो स्वाद के अनुसार सेंधा नमक भी डाल सकते हैं।
ऐसे करें गरमा-गरम सर्व
तैयार पनियारम को प्लेट में निकालें और उसके साथ फलाहारी हरी चटनी परोसें। इन्हें गरमा-गरम खाने पर बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम स्वाद ज्यादा अच्छा लगेगा।
समा के चावल और साबूदाने के साथ लौकी और पनीर इसे सामान्य तली-भुनी व्रत की चीजों से थोड़ा अलग बनाते हैं। हालांकि व्रत में किन चीजों की अनुमति है, यह आपकी धार्मिक परंपरा या व्यक्तिगत नियमों पर निर्भर करता है।
कुल मिलाकर, अगर व्रत में कुछ नया, स्वादिष्ट और कम तेल में बनने वाला नाश्ता ट्राई करना चाहते हैं, तो यह फलाहारी पनियारम एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इसे बनाना भी आसान है और हरी चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।