इस नवरात्रि ट्राई करें यह नई फलाहारी टिक्की रेसिपी! कम तेल और बिना आलू के मिनटों में बनकर होगी तैयार
व्रत के दिनों में अक्सर लोग आलू, साबूदाना और कुट्टू से बने पकवान खाते हैं। अगर आप भी एक ही तरह के फलाहारी नाश्ते से बोर हो गए हैं, तो इस बार कच्चे केले और पनीर की क्रिस्पी टिक्की ट्राई कर सकते हैं। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम बनती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा तेल की जरूरत भी नहीं होती।कच्चे केले में फाइबर और पनीर में प्रोटीन मिलता है। वहीं, भुनी मूंगफली टिक्की को कुरकुरा स्वाद देती है और राजगिरा का आटा इसे अच्छी बाइंडिंग देने में मदद करता है। सेंधा नमक और व्रत में इस्तेमाल होने वाले मसालों के साथ तैयार यह टिक्की सुबह के नाश्ते या शाम की भूख के लिए अच्छा विकल्प हो सकती है।
आइए जानते हैं घर पर कम मेहनत में फलाहारी कच्चे केले और पनीर की टिक्की बनाने का आसान तरीका।
कच्चे केले और पनीर की टिक्की बनाने के लिए सामग्री
-
2 कच्चे केले
-
100 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
-
2 बड़े चम्मच राजगिरा का आटा
-
2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई
-
1–2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
-
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
-
आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
-
स्वादानुसार सेंधा नमक
-
थोड़ी काली मिर्च
-
बारीक कटा हरा धनिया
-
टिक्की सेंकने के लिए थोड़ा देसी घी
ध्यान दें: व्रत में सामग्री इस्तेमाल करने से पहले अपने व्रत के नियमों के अनुसार उनकी पुष्टि कर लें।
स्टेप 1: कच्चे केले को भाप में पकाएं
सबसे पहले कच्चे केलों को अच्छी तरह धो लें। इन्हें टुकड़ों में काटकर स्टीमर में भाप से पकाएं। जब केले नरम हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और छिलका उतार लें।
अब एक बाउल में केले डालकर मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि मिश्रण में बड़े टुकड़े न रहें, ताकि टिक्की आसानी से बन सके।
स्टेप 2: पनीर और मसाले मिलाएं
मैश किए हुए केले में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इसके बाद भुनी मूंगफली, कटी हरी मिर्च, अदरक, भुना जीरा पाउडर, सेंधा नमक, काली मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिक्स करें। पनीर से टिक्की को नरम बनावट मिलेगी, जबकि मूंगफली से हल्का कुरकुरापन और स्वाद बढ़ेगा।
स्टेप 3: राजगिरा का आटा डालकर मिश्रण तैयार करें
अब मिश्रण में राजगिरा का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इससे टिक्की को आकार देने में मदद मिलेगी और पकाते समय उसके टूटने की संभावना कम होगी।
अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे, तो थोड़ा और राजगिरा का आटा मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि मिश्रण इतना सख्त न हो जाए कि टिक्की सूखी बनने लगे।
स्टेप 4: गोल और चपटी टिक्कियां बनाएं
तैयार मिश्रण से नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हथेलियों पर थोड़ा घी लगाकर उन्हें गोल करें और फिर हल्का दबाकर टिक्की का आकार दें।
टिक्की के किनारों को उंगलियों से चिकना कर लें, ताकि उनमें दरारें न रहें। इससे उन्हें पलटने और सेंकने में आसानी होगी।
स्टेप 5: कम घी में सुनहरी और क्रिस्पी बनाएं
एक नॉन-स्टिक पैन या तवे पर थोड़ा देसी घी गर्म करें। अब टिक्कियों को पैन में रखकर धीमी से मध्यम आंच पर सेंकें।
जब एक तरफ से टिक्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं। ध्यान रखें कि आंच बहुत तेज न हो, वरना बाहर से टिक्की जल्दी भूरी हो सकती है और अंदर से ठीक से नहीं पकेगी।
स्टेप 6: व्रत वाली हरी चटनी के साथ परोसें
टिक्की का स्वाद बढ़ाने के लिए घर पर हरी धनिया-दही की चटनी बना सकते हैं।
इसके लिए मिक्सर में हरा धनिया, 1–2 हरी मिर्च, थोड़ा जीरा, सेंधा नमक और 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दही डालें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें। अगर आप व्रत में दही नहीं खाते हैं, तो अपनी पसंद की फलाहारी चटनी के साथ परोसें।
गरमा-गरम कच्चे केले और पनीर की टिक्की को चटनी के साथ सर्व करें। चाहें तो साथ में खीरे और अनार का सलाद भी रख सकते हैं।
टिक्की को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
-
केले को अच्छी तरह पकाएं, ताकि उन्हें आसानी से मैश किया जा सके।
-
मिश्रण में बहुत ज्यादा आटा न डालें, वरना टिक्की सख्त हो सकती है।
-
टिक्की को मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि वह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए।
-
टिक्कियों को बार-बार न पलटें, इससे वे टूट सकती हैं।
-
कम घी में सेंकने से तेल की मात्रा नियंत्रित रख सकते हैं।
व्रत के दिनों में अक्सर लोग आलू, साबूदाना और कुट्टू से बने पकवान खाते हैं। अगर आप भी एक ही तरह के फलाहारी नाश्ते से बोर हो गए हैं, तो इस बार कच्चे केले और पनीर की क्रिस्पी टिक्की ट्राई कर सकते हैं। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम बनती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा तेल की जरूरत भी नहीं होती।
कच्चे केले में फाइबर और पनीर में प्रोटीन मिलता है। वहीं, भुनी मूंगफली टिक्की को कुरकुरा स्वाद देती है और राजगिरा का आटा इसे अच्छी बाइंडिंग देने में मदद करता है। सेंधा नमक और व्रत में इस्तेमाल होने वाले मसालों के साथ तैयार यह टिक्की सुबह के नाश्ते या शाम की भूख के लिए अच्छा विकल्प हो सकती है।
आइए जानते हैं घर पर कम मेहनत में फलाहारी कच्चे केले और पनीर की टिक्की बनाने का आसान तरीका।
कच्चे केले और पनीर की टिक्की बनाने के लिए सामग्री
-
2 कच्चे केले
-
100 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
-
2 बड़े चम्मच राजगिरा का आटा
-
2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई
-
1–2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
-
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
-
आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
-
स्वादानुसार सेंधा नमक
-
थोड़ी काली मिर्च
-
बारीक कटा हरा धनिया
-
टिक्की सेंकने के लिए थोड़ा देसी घी
ध्यान दें: व्रत में सामग्री इस्तेमाल करने से पहले अपने व्रत के नियमों के अनुसार उनकी पुष्टि कर लें।
स्टेप 1: कच्चे केले को भाप में पकाएं
सबसे पहले कच्चे केलों को अच्छी तरह धो लें। इन्हें टुकड़ों में काटकर स्टीमर में भाप से पकाएं। जब केले नरम हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और छिलका उतार लें।
अब एक बाउल में केले डालकर मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि मिश्रण में बड़े टुकड़े न रहें, ताकि टिक्की आसानी से बन सके।
स्टेप 2: पनीर और मसाले मिलाएं
मैश किए हुए केले में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। इसके बाद भुनी मूंगफली, कटी हरी मिर्च, अदरक, भुना जीरा पाउडर, सेंधा नमक, काली मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिक्स करें। पनीर से टिक्की को नरम बनावट मिलेगी, जबकि मूंगफली से हल्का कुरकुरापन और स्वाद बढ़ेगा।
स्टेप 3: राजगिरा का आटा डालकर मिश्रण तैयार करें
अब मिश्रण में राजगिरा का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इससे टिक्की को आकार देने में मदद मिलेगी और पकाते समय उसके टूटने की संभावना कम होगी।
अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे, तो थोड़ा और राजगिरा का आटा मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि मिश्रण इतना सख्त न हो जाए कि टिक्की सूखी बनने लगे।
स्टेप 4: गोल और चपटी टिक्कियां बनाएं
तैयार मिश्रण से नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हथेलियों पर थोड़ा घी लगाकर उन्हें गोल करें और फिर हल्का दबाकर टिक्की का आकार दें।
टिक्की के किनारों को उंगलियों से चिकना कर लें, ताकि उनमें दरारें न रहें। इससे उन्हें पलटने और सेंकने में आसानी होगी।
स्टेप 5: कम घी में सुनहरी और क्रिस्पी बनाएं
एक नॉन-स्टिक पैन या तवे पर थोड़ा देसी घी गर्म करें। अब टिक्कियों को पैन में रखकर धीमी से मध्यम आंच पर सेंकें।
जब एक तरफ से टिक्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं। ध्यान रखें कि आंच बहुत तेज न हो, वरना बाहर से टिक्की जल्दी भूरी हो सकती है और अंदर से ठीक से नहीं पकेगी।
स्टेप 6: व्रत वाली हरी चटनी के साथ परोसें
टिक्की का स्वाद बढ़ाने के लिए घर पर हरी धनिया-दही की चटनी बना सकते हैं।
इसके लिए मिक्सर में हरा धनिया, 1–2 हरी मिर्च, थोड़ा जीरा, सेंधा नमक और 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दही डालें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें। अगर आप व्रत में दही नहीं खाते हैं, तो अपनी पसंद की फलाहारी चटनी के साथ परोसें।
गरमा-गरम कच्चे केले और पनीर की टिक्की को चटनी के साथ सर्व करें। चाहें तो साथ में खीरे और अनार का सलाद भी रख सकते हैं।
टिक्की को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
-
केले को अच्छी तरह पकाएं, ताकि उन्हें आसानी से मैश किया जा सके।
-
मिश्रण में बहुत ज्यादा आटा न डालें, वरना टिक्की सख्त हो सकती है।
-
टिक्की को मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि वह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए।
-
टिक्कियों को बार-बार न पलटें, इससे वे टूट सकती हैं।
-
कम घी में सेंकने से तेल की मात्रा नियंत्रित रख सकते हैं।