Travel Food Recipe: सफर में 8-10 दिन तक खराब नहीं होंगे मूंग दाल के पराठे! अप्पे पैन में बनाएं स्वादिष्ट बैंगन का चोखा
लंबी दूरी की यात्रा पर जाते समय सबसे बड़ी परेशानी खाने की होती है। बाहर का खाना हर किसी को पसंद नहीं आता और कई बार सफर के दौरान अच्छा व ताजा भोजन मिलना भी मुश्किल हो जाता है। ऐसे में ज्यादातर लोग घर से ही कुछ ऐसा नाश्ता बनाकर ले जाना पसंद करते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ लंबे समय तक चल सके।अगर आप भी ट्रेन, बस या कार से लंबा सफर करने वाले हैं, तो मूंग दाल के पराठे और रोस्टेड बैंगन का चोखा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। गेहूं के आटे में उबली मूंग दाल और मसाले मिलाकर तैयार किए जाने वाले ये पराठे स्वाद में लाजवाब होते हैं। वहीं, अप्पे पैन में भुने बैंगन, टमाटर, प्याज और लहसुन से बना चोखा इनके स्वाद को और बढ़ा देता है।आइए जानते हैं इस खास ट्रैवल रेसिपी को बनाने का आसान तरीका।
अप्पे पैन में ऐसे भूनें बैंगन और सब्जियां
सबसे पहले एक अप्पे पैन लें और उसके अलग-अलग खांचों में छोटे बैंगन, टमाटर, प्याज, लहसुन की कलियां और हरी मिर्च डाल दें। अब इन्हें धीमी आंच पर थोड़े से तेल के साथ भूनें।
सब्जियों को बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि ये चारों तरफ से अच्छी तरह पक जाएं। अप्पे पैन में सब्जियां कम तेल में आसानी से रोस्ट हो जाती हैं। इससे इनमें हल्का भुना हुआ स्वाद आता है, जो चोखे को खास बनाता है।
मूंग दाल के पराठे के लिए ऐसे तैयार करें आटा
पराठे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। अब इसमें हल्की उबली हुई मूंग दाल मिलाएं। ध्यान रखें कि दाल बहुत ज्यादा न गले, ताकि उसके दाने पराठे में अलग-अलग महसूस हों।
इसके बाद आटे में स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाले और दाल पूरे आटे में बराबर फैल जाएं।
पराठों को लंबे समय तक सॉफ्ट रखने के लिए डालें मोयन
अगर आप पराठे सफर के लिए बना रहे हैं, तो आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा तेल या घी जरूर मिलाएं। इसे मोयन कहा जाता है। इससे पराठों की बनावट बेहतर होती है और वे जल्दी सूखते नहीं हैं।
अब जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को कुछ देर ढककर रख दें। इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
ध्यान रखें कि पराठों को कई दिनों तक सुरक्षित रखने के लिए केवल मोयन डालना पर्याप्त नहीं है। उनकी सही तरह से पकाई, ठंडा करना, पैकिंग और स्टोरेज भी बेहद जरूरी है।
तवे पर ऐसे सेंकें मूंग दाल के पराठे
अब एक लोई लें और सूखे आटे की मदद से इसे बेलकर पराठे का आकार दें। गैस पर तवा गर्म करें और पराठे को उस पर डाल दें।
दोनों तरफ हल्का तेल या घी लगाकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह सेंकें। पराठे को तब तक पलटते रहें, जब तक दोनों तरफ सुनहरा रंग और हल्के भूरे निशान न आ जाएं।
इसी तरह बाकी पराठे भी तैयार कर लें। मूंग दाल के दाने और मसालों की वजह से इनका स्वाद सामान्य पराठों से थोड़ा अलग और ज्यादा खास लगता है।
अप्पे पैन में भुनी सब्जियों से बनाएं चटपटा बैंगन का चोखा
जब बैंगन, टमाटर, प्याज, लहसुन और हरी मिर्च अच्छी तरह भुन जाएं, तो इन्हें एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
अब बैंगन का डंठल हटाकर सभी सब्जियों को एक बर्तन में डालें। इसमें स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। इसके बाद चॉपर या कांटे की मदद से सभी सब्जियों को अच्छी तरह मैश कर लें।
अगर आप चोखे को और चटपटा बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा नींबू का रस और बारीक कटा प्याज भी मिला सकते हैं। इस तरह आपका स्वादिष्ट रोस्टेड बैंगन का चोखा तैयार हो जाएगा।
सफर के लिए कैसे पैक करें पराठे?
मूंग दाल के पराठों को सफर में ले जाने के लिए पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म पराठों को सीधे एयरटाइट डिब्बे में रखने से भाप जमा हो सकती है और वे जल्दी खराब हो सकते हैं।
ठंडा होने के बाद पराठों को फॉयल या साफ एयरटाइट कंटेनर में रखें। यात्रा के दौरान इन्हें ठंडी और सूखी जगह पर रखना बेहतर है।
बैंगन के चोखे को अलग डिब्बे में रखें और यदि सफर लंबा है या मौसम गर्म है, तो इसे ठंडा रखने की व्यवस्था करें।
जरूरी बात: पराठे 8-10 दिनों तक सुरक्षित रहने का दावा हर परिस्थिति में सही नहीं माना जा सकता। मूंग दाल और नमी वाले पराठों को सामान्य कमरे के तापमान पर इतने दिनों तक रखना सुरक्षित नहीं है। लंबे सफर में इन्हें जल्द खाएं और कई दिनों के लिए स्टोर करना हो तो उचित रेफ्रिजरेशन की व्यवस्था करें।इस तरह घर पर तैयार मूंग दाल के पराठे और रोस्टेड बैंगन का चोखा आपके सफर के लिए स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भोजन बन सकते हैं।