रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! बादाम केसर की खीर मीठा खाने वालों के लिए कोई नया नाम नहीं है। बाजार में मिठाइयों के शौकीनों की वजह से तरह-तरह की मिठाइयों की लंबी फेहरिस्त है. घरों में भी कभी-कभी मिठाइयां बनाई जाती हैं। त्योहार हो या खुशी का मौका, इसे मनाने के लिए मुंह मीठा किया जाता है। अगर आप भी मीठा खाने के शौकीन हैं तो आज हम आपको बादाम केसर का हलवा बनाने की रेसिपी बताने जारहे हैं. खीर कई तरह से बनाई जाती है। पारंपरिक चावल की खीर के अलावा, सेवई की खीर, खुर की खीर सहित कई किस्में बहुत लोकप्रिय हैं। आज हम आपको बादाम केसर का हलवा बनाने की विधि बताने जा रहे हैं।बादाम केसर खीर न सिर्फ स्वाद से भरपूर मीठी डिश है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होती है। अगर आपने अब तक इस रेसिपी को घर पर नहीं बनाया है
बादाम - 1 कप
दूध - 1 लीटर
केसर के धागे - 2 चुटकी
देसी घी - 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
चीनी - स्वादानुसार
स्वादिष्ट बादाम केसर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले बादाम को एक प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से उबलता गर्म पानी डाल दीजिए. इसके बाद बादाम को करीब 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। - इसके बाद सभी बादाम को छलनी की सहायता से निकाल कर ठंडे पानी से धो लें. इस प्रक्रिया को करने से बादाम का छिलका आसानी से निकल जाएगा।अब सभी छिले बादाम को मिक्सर जार में डालिये और इसमें थोडा़ सा पानी डाल कर अच्छी तरह से पीस कर महीन पेस्ट बना लीजिये. अब एक कढ़ाई में देसी घी गरम करें। घी के पिघलने के बाद इसमें बादाम का पेस्ट डाल कर भून लें. बादाम के पेस्ट को धीमी आंच पर चमचे से चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि पेस्ट हल्के भूरे रंग का न हो जाए। पेस्ट को पकने में 7-8 मिनिट का समय लगेगा.जब बादाम का पेस्ट अच्छे से भुन जाए तो उसमें दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। - इसके बाद गैस की आंच तेज कर दें, पैन को ढक दें और हलवा को पकने दें. हलवे को बीच-बीच में चम्मच या कलछी की सहायता से चलाते रहें. हलवा में उबाल आने पर इसमें स्वादानुसार इलाइची पाउडर, चीनी और केसर डाल कर कलछी से अच्छी तरह मिला लीजिये. कुछ देर पकने के बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट बादाम केसर का हलवा तैयार है. गरमागरम सर्व करें। अगर आपको हलवा ठंडा खाना पसंद है, तो इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें, फिर सर्व करें.