रसगुल्ला एक पारंपरिक बंगाली मिठाई है जो हर त्योहार और खास मौके पर मिठास घोल देती है। दूध से बनी यह सफेद, रस से भरी हुई मिठाई हर उम्र के लोगों की पसंद होती है। चलिए सीखते हैं इसे घर पर आसानी से बनाने की विधि।
सामग्री (Ingredients):
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| दूध | 1 लीटर |
| नींबू का रस या सिरका | 2 बड़े चम्मच |
| पानी | 4 कप |
| चीनी | 2 कप |
| इलायची (वैकल्पिक) | 2-3 पीसी |
| गुलाब जल (वैकल्पिक) | 1 छोटा चम्मच |
👨🍳 बनाने की विधि (Steps):
स्टेप 1: दूध फाड़ना (Paneer बनाना)
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एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें।
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जब दूध उबलने लगे, उसमें धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें और चलाते रहें।
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जब दूध फट जाए और छेना (पनीर) अलग हो जाए, गैस बंद कर दें।
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एक सूती कपड़े में इसे छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए।
सुझाव:
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फटे हुए दूध की तस्वीर
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सूती कपड़े में छेना बंधा हुआ दिखाएं
स्टेप 2: छेना गूंधना
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छेना को अच्छी तरह 8-10 मिनट तक मसलें जब तक वह चिकना ना हो जाए।
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अब इससे छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
सुझाव:
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हाथ से मसलते हुए छेना
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बनी हुई सफेद गोल रसगुल्ला बॉल्स
स्टेप 3: रस में पकाना
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एक भगोने में 4 कप पानी और 2 कप चीनी डालकर चाशनी बनाएं।
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चाशनी में बॉल्स डालें और ढक्कन लगाकर 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
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रसगुल्ले आकार में दोगुने हो जाएंगे।
सुझाव:
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उबलते हुए पानी में पकते रसगुल्ले
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फूल चुके रसगुल्ले
स्टेप 4: ठंडा करना और परोसना
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पके हुए रसगुल्लों को ठंडा करें।
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चाहें तो इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल मिलाएं।
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ठंडा-ठंडा सर्व करें।
सुझाव:
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सर्विंग बाउल में तैयार रसगुल्ले
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चम्मच में एक रसगुल्ला
टिप्स (Tips):
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छेना बहुत ज्यादा सूखा या बहुत ज्यादा गीला न हो।
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चीनी की मात्रा स्वाद अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं।
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चाशनी पतली होनी चाहिए ताकि रसगुल्ला अच्छे से रस सोख सकें।