Suji Roll Recipe: बिना डीप फ्राई किए बनाएं सॉफ्ट और स्पॉन्जी सूजी रोल्स, राई-कढ़ी पत्ते के तड़के से बढ़ेगा स्वाद
सुबह के समय नाश्ता बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं मिलता। ऐसे में ज्यादातर लोग ऐसी रेसिपी तलाशते हैं, जो जल्दी तैयार हो जाए, स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो। अगर आप भी बिना ज्यादा तेल और झंझट के कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो सूजी के स्टीम्ड रोल्स एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं।
इसे बनाने के लिए सूजी, दही और कुछ मसालों से बैटर तैयार किया जाता है, जिसे महज कुछ मिनट भाप में पकाया जाता है। इसके बाद राई और कढ़ी पत्ते का तड़का लगाकर रोल्स को और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है। साथ में अगर तीखी-चटपटी भुने टमाटर और लहसुन की चटनी मिल जाए, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
सबसे पहले तैयार करें सूजी का बैटर
एक मिक्सी जार में 1 कप सूजी, 2 चम्मच गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक, थोड़ा बारीक कटा अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालें। अब इसमें आधा कप दही और करीब 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें।
ध्यान रखें कि बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला न हो। इसे स्मूद और थोड़ा बहने वाली कंसिस्टेंसी का रखें। बैटर तैयार होने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें।
बैटर में डालें ये चीजें
अब तैयार बैटर में बारीक कटा हरा धनिया और थोड़े चिली फ्लेक्स डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
इसके बाद एक स्टील की सपाट प्लेट लें और उस पर थोड़ा तेल लगाकर अच्छी तरह ग्रीस कर दें। इससे बैटर प्लेट पर चिपकेगा नहीं और पकने के बाद रोल बनाना भी आसान रहेगा।
सिर्फ 5 मिनट में स्टीम करें
एक कड़ाही या बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालकर गर्म करें। अब ग्रीस की हुई प्लेट में बैटर की पतली और बराबर परत फैला दें। प्लेट को सावधानी से गर्म पानी के ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें।
इसे मध्यम आंच पर करीब 5 मिनट तक स्टीम करें। जब बैटर अच्छी तरह पक जाए, तो गैस बंद कर दें और प्लेट को बाहर निकाल लें। इसे कुछ देर ठंडा होने दें।
अब बनाएं सॉफ्ट-सॉफ्ट रोल्स
जब सूजी की परत थोड़ी ठंडी हो जाए, तो चाकू की मदद से इसे लंबी और बराबर पट्टियों में काट लें। अब हर पट्टी को एक किनारे से उठाकर धीरे-धीरे रोल कर लें।
इस तरह आपके नरम और स्पॉन्जी सूजी रोल्स तैयार हो जाएंगे। ये देखने में भी काफी अच्छे लगते हैं और बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता।
राई-कढ़ी पत्ते का लगाएं तड़का
अब एक कड़ाही में 1 से 2 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें राई डालकर चटकने दें। इसके बाद ताजे कढ़ी पत्ते डालें और कुछ सेकंड भूनें।
अब इसमें तैयार सूजी रोल्स डालकर हल्के हाथों से टॉस करें, ताकि तड़के का स्वाद सभी रोल्स में अच्छी तरह मिल जाए। ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
भुने टमाटर और लहसुन की चटनी बनाएगी स्वाद दोगुना
सूजी रोल्स के साथ चटपटी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले तवे पर टमाटर और लहसुन की कुछ कलियों को हल्का भून लें। जब टमाटर थोड़े नरम और हल्के सिक जाएं, तो इन्हें मिक्सी या सिलबट्टे पर डालें।
अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, हरी मिर्च, थोड़ा जीरा और स्वादानुसार नमक डालकर दरदरा पीस लें। जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी मिलाएं। आखिर में बारीक कटा प्याज और हरा धनिया डालकर चटनी को अच्छी तरह मिला लें।
नाश्ते में जरूर करें ट्राई
अब प्लेट में गर्मागर्म सूजी रोल्स रखें और साथ में तैयार भुने टमाटर-लहसुन की चटनी सर्व करें। सुबह के नाश्ते के लिए यह रेसिपी स्वाद और आसानी दोनों के मामले में अच्छी साबित हो सकती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती और स्टीम होने की वजह से यह सामान्य तले हुए नाश्ते की तुलना में हल्का विकल्प हो सकता है।