Suji Healthy Breakfast: गरम पानी और एक चम्मच तेल से बनाएं झटपट नाश्ता, जानें 'अम्मा की थाली' की स्पेशल रेसिपी
अगर आप रोज-रोज पोहा, उपमा या पराठा खाकर बोर हो चुके हैं और नाश्ते में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो सूजी और आलू से बनने वाली यह डिश आपके लिए अच्छा विकल्प हो सकती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती। सूजी से तैयार डो में मसालेदार आलू की स्टफिंग भरी जाती है और फिर इसे भाप में पकाया जाता है। आखिर में हल्का सा तड़का लगाकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है।
तो चलिए जानते हैं इस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने का आसान तरीका।
सबसे पहले तैयार करें सूजी का नरम डो
एक बड़े बाउल में एक कटोरी सूजी लें और इसमें स्वादानुसार नमक डालें। अब इसमें धीरे-धीरे गरम या गुनगुना पानी डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें।
इस दौरान सूजी पानी को सोखकर फूल जाएगी। 10 मिनट बाद इसमें एक चम्मच गेहूं का आटा और थोड़ा सा तेल डालें। अब इसे हाथों से अच्छी तरह मसलते हुए नरम और चिकना डो तैयार कर लें।
ध्यान रखें कि डो न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा गीला।
अब बनाएं मसालेदार आलू की स्टफिंग
स्टफिंग तैयार करने के लिए एक पैन में करीब एक चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा, बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर हल्का भूनें।
इसके बाद इसमें थोड़ी हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। अब उबले हुए आलू को मैश करके पैन में डाल दें। साथ ही हरा धनिया, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
स्टफिंग में थोड़ा दरदरा कुटा हुआ भुना मूंगफली का दाना भी डाल सकते हैं। इससे आलू की स्टफिंग में हल्का क्रंच आएगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा। इसे 3 से 4 मिनट तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें।
सूजी की छोटी-छोटी पूरियां तैयार करें
अब तैयार डो से एक बड़ी लोई लें। बोर्ड या चकले पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर लोई को बेलन की मदद से पतली और बड़ी रोटी की तरह बेल लें।
इसके बाद किसी छोटे ढक्कन, कटोरी या कुकी कटर की मदद से इसमें से एक जैसी छोटी-छोटी गोल पूरियां काट लें। इस तरीके से सभी पीस एक ही आकार के बनेंगे और नाश्ता देखने में भी अच्छा लगेगा।
आलू की स्टफिंग भरकर दें फरे जैसा आकार
अब एक छोटी सूजी की पूरी हाथ में लें और उसके बीच में तैयार आलू की स्टफिंग रखें। इसे बीच से मोड़ते हुए आधा बंद करें, ताकि इसका आकार फरे या गुझिया जैसा दिखाई दे।
किनारों को बहुत ज्यादा दबाकर पूरी तरह सील करने की जरूरत नहीं है। इसी तरह सभी पूरियों में आलू की स्टफिंग भरकर तैयार कर लें।
अब भाप में पकाएं
एक कड़ाही में करीब 2 से 3 कप पानी डालकर उबलने के लिए रखें। इसके ऊपर जाली वाली प्लेट रखें और उस पर थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर दें।अब तैयार किए गए सूजी के सभी पीस जाली पर रखें। कड़ाही को ढक दें और इन्हें मध्यम आंच पर करीब 8 से 10 मिनट तक भाप में पकने दें।भाप में पकने के बाद सूजी का यह नाश्ता नरम हो जाएगा और इसमें तेल भी बहुत कम इस्तेमाल होगा।
आखिर में लगाएं हल्का तड़का
जब नाश्ता अच्छी तरह भाप में पक जाए तो इसे बाहर निकाल लें। अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें राई तथा कड़ी पत्ता डालकर चटकाएं।इसके बाद भाप में पके नाश्ते को पैन में डालें और 4 से 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें। ऊपर से थोड़ी कुटी हुई लाल मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिला दें।बस तैयार है आपका गरमा-गरम और स्वादिष्ट सूजी-आलू का नाश्ता। इसे हरी चटनी, दही या अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।कम तेल में बनने की वजह से यह नाश्ता उन लोगों को भी पसंद आ सकता है जो रोज के नाश्ते में कुछ हल्का और अलग ट्राई करना चाहते हैं।