Sahjan Aloo ki Sabji Recipe: गरमा-गरम चावल के साथ बनाएं सहजन-आलू की स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी

घर के खाने में अगर कुछ देसी, हेल्दी और स्वाद से भरपूर बनाना हो तो सहजन-आलू की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। सहजन (मोरिंगा) न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है। जब इसे आलू के साथ मसालेदार तरीके से पकाया जाता है तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

यह सब्जी खासकर गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री (Ingredients)

• सहजन की फलियां (मध्यम टुकड़ों में कटी हुई)
• आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• प्याज (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर (कटा हुआ या पेस्ट)
• हरी मिर्च
• अदरक-लहसुन का पेस्ट
• हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर
• गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• तेल
• हरा धनिया सजावट के लिए

बनाने की विधि

सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं। फिर प्याज डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह पकाएं ताकि कच्चापन खत्म हो जाए।

अब टमाटर और सारे सूखे मसाले—हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

इसके बाद कटे हुए आलू डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर सहजन के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जी नरम न हो जाए।

अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सब्जी को अच्छे से मिक्स करें।

परोसने का तरीका

यह सब्जी गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें। इसका मसालेदार और देसी स्वाद खाने वालों को बेहद पसंद आता है।

खास टिप

अगर सहजन थोड़े कड़े हों तो पहले उन्हें हल्का उबालकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं।