Recipe: प्याज-लहसुन मसालेदार चटनी, घर पर बनायी जा सकती है,जानिए रेसिपी
हर दिन नया भोजन बनाना लगभग असंभव है। इस बीच, सामान्य मेनू हर दिन खाने के लिए अच्छा नहीं लगता है। लेकिन अगर थोड़ा सा चटनी या अचार बहुत साधारण भोजन के साथ पत्तियों पर गिरता है, तो मामला शांत हो जाता है। आठ से अस्सी, चटनी या अचार का नाम सुनते ही हर किसी की जुबान पर पानी आ जाता है। कई सरल वस्तुओं को आसानी से खट्टा-मीठा या मसालेदार अचार के साथ खाया जा सकता है।
तो घर पर बनाएं प्याज-लहसुन की चटनी। इस चटनी को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। जानें कि कैसे बनाएं और कैसे बचाएं:
सबसे पहले प्याज को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी को अच्छी तरह से नाली और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर आपको चटनी मसाला बनाना है। सूखे कटोरे में धनिया, जीरा, मेथी और सौंफ भूनें। इससे मसाले में मौजूद नमी दूर हो जाती है और चटनी को लंबे समय तक छोड़ा जा सकता है।
दो मिनट के लिए मसाले को भूनने के बाद, थोड़ा सा हिंग पाउडर डालें। फिर मसाला पाउडर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फ्राई करते समय सारे मसाले पूरे में दे दें। जब तले हुए मसाले ठंडे हो जाएं तो उन्हें अच्छी तरह से पीस लें।
फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। मध्यम गर्मी पर प्याज और लहसुन को गर्म न करें, और अच्छी तरह से मिलाएं। जब दोनों नरम हो जाएं, तो एक सूखी मिर्च डालें। प्याज और लहसुन के साथ मिर्च को अच्छी तरह से भूनें। सूखी मिर्च को अलग से भूनें लेकिन फिर उन्हें पीस लें।
एक पैन में, प्याज और लहसुन को थोड़ा सरसों और काली मिर्च में भूनें। फिर प्याज-लहसुन मिश्रण और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। जब सभी सामग्री एक साथ मिक्स हो जाएं, तो फिर से कश्मीरी मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अपने मसालेदार प्याज-लहसुन की चटनी या अचार बनाने के लिए कम गर्मी पर पांच मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
इस चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में अपने मुंह के साथ बंद रखें ताकि कोई हवा अंदर न जा सके। इस चटनी-अचार का स्वाद रोटी या परौटा या चावल के पत्तों पर खाने में बहुत अच्छा लगता है।