बैंगन से सिर्फ भरता ही नहीं, बनाई जा सकती हैं ये चार डिशेज भी, परिवार वाले पूछेंगे रेसिपी
रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! हम सभी अपनी गर्मियों की डाइट में कई तरह की सब्जियां शामिल करते हैं। इन्हीं में से एक है बैंगन. बैंगन ज्यादातर लोगों को पसंद होता है. हालाँकि, जब भी कोई बैंगन के बारे में बात करता है, तो सबसे पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है बैंगन का भरावन। जिसे भुने हुए बैंगन, मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा और धनिया पाउडर जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है. इसका स्वाद लाजवाब है. हालांकि आप चाहें तो बैंगन की मदद से कई अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं.
अगर आपको बैंगन पसंद है और आप अपनी थाली में विविधता लाना चाहते हैं, तो भरवां बैंगन, आलू बैंगन और बैंगन भाजा जैसे अन्य व्यंजन आज़माएं। इससे आपको बैंगन और भी ज्यादा पसंद आने लगेगा. तो आज इस लेख में हम आपको बैंगन की मदद से बनने वाले कुछ ऐसे व्यंजनों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप भी अपने भोजन का हिस्सा बना सकते हैं-
बैंगन से भरवां बैंगन बनाना एक अच्छा विचार है। इसे बनाते समय, बैंगन को काटकर विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों और कभी-कभी नट्स के स्वादिष्ट मिश्रण से भर दिया जाता है। इसके बाद भरवां बैंगन को टमाटर की ग्रेवी में नरम होने तक पकाया जाता है. भरवा बगान खाने में बहुत शर्मिंदगी महसूस होती है. लोग इसे चावल से लेकर रोटी या परांठे तक के साथ खाना पसंद करते हैं.
नीम बेगुन एक क्लासिक बंगाली व्यंजन है, जो कुरकुरे तले हुए बैंगन और नीम की पत्तियों से तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए बैंगन के टुकड़ों को मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर पकाया जाता है. तले हुए बैंगन को तले हुए नीम के पत्तों और मसालों के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर नीम को उबले हुए चावल और दाल के साथ परोसा जाता है।
बागान चोखा बिहार का क्लासिक व्यंजन है, जिसे लोग लिट्टी के साथ खाना पसंद करते हैं. इस व्यंजन में बैंगन आमतौर पर बड़े होते हैं और इन्हें लहसुन, प्याज, मिर्च और नमक के साथ भुना और मसला जाता है। बैंगन का चोखा खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे बिहार के अलावा अन्य पूर्वी राज्यों में भी अलग-अलग तरीके से बनाया और खाया जाता है. उदाहरण के लिए, बंगाल में इस व्यंजन को बेगिन पोडा के नाम से जाना जाता है।
अगर आप कभी महाराष्ट्र गए हैं तो आपने भरली वांगी डिश का स्वाद जरूर चखा होगा. यह बैंगन से बनी एक ऐसी डिश है, जिसका स्वाद आपके स्वाद को अलग ही महसूस कराता है। वास्तव में, यह भरवा बागान की तरह ही एक प्रकार का भरवा बैंगन है, केवल इसकी स्टफिंग ठेठ महाराष्ट्रीयन तरीके से की जाती है। इसे बनाने के लिए छोटे बैगन में मूंगफली, नारियल, तिल, प्याज और टमाटर का मिश्रण भरा जाता है. जिससे इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है. आप भी इस डिश को एक बार जरूर ट्राई करें.