नवरात्रि स्पेशल: साबूदाना और समा के चावल को पीसकर बनाएं रुई जैसी सॉफ्ट इडली! जानिए शर्माजी का सीक्रेट तरीका
नवरात्रि में व्रत रखने वाले लोग अक्सर ऐसी डिश की तलाश में रहते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ हल्की और पेट के लिए आरामदायक भी हो। अगर आप कुट्टू और सिंघाड़े की पूड़ियां खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार साबूदाना और समा के चावल से बनी फलाहारी इडली ट्राई कर सकते हैं। यह भाप में तैयार होने वाली डिश है, जिसे नारियल-मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
इस इडली की खासियत इसका सॉफ्ट और स्पंजी टेक्सचर है। इसे बनाने के लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती। हालांकि, बैटर को तैयार करने और पकाने में लगने वाला समय सामग्री और विधि पर निर्भर करेगा। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
1. साबूदाना और समा के चावल का पाउडर बनाएं
सबसे पहले साबूदाना और समा के चावल को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि व्रत में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री आपके फलाहार के नियमों के अनुसार हो। तैयार पाउडर को एक बड़े बाउल में निकाल लें।
2. दही और पानी मिलाकर बैटर तैयार करें
अब पिसे हुए मिश्रण में ताजा दही डालें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए अच्छी तरह फेंटें, ताकि घोल में गांठें न रहें। बैटर न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही जरूरत से ज्यादा गाढ़ा। इसे कुछ मिनट के लिए रख दें, जिससे साबूदाना और समा के चावल नमी सोख सकें।
3. इडली के साथ बनाएं स्वादिष्ट नारियल-मूंगफली की चटनी
फलाहारी इडली का स्वाद बढ़ाने के लिए नारियल और मूंगफली की चटनी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए मिक्सर में ताजा नारियल, भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च और सेंधा नमक डालें। थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पीस लें।
अगर चाहें तो चटनी में राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च का तड़का भी लगा सकते हैं। व्रत के दौरान तड़के में इस्तेमाल होने वाली सामग्री अपने नियमों के अनुसार ही चुनें।
4. बैटर में मिलाएं सेंधा नमक और फ्रूट सॉल्ट
अब बैटर में स्वादानुसार सेंधा नमक मिलाएं। इडली को हल्का और स्पंजी बनाने के लिए जरूरत के अनुसार थोड़ा फ्रूट सॉल्ट डाल सकते हैं। इसे डालने के बाद बैटर को हल्के हाथों से मिलाएं और तुरंत इडली बनाने की तैयारी करें। ध्यान रखें कि फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा का इस्तेमाल व्रत के नियमों के अनुसार करें।
5. इडली स्टैंड में भाप से पकाएं
इडली स्टैंड के खानों पर थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें। अब तैयार बैटर को सांचों में भरें। स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और इडली स्टैंड को अंदर रखकर ढक्कन बंद कर दें।
इडली को मध्यम आंच पर लगभग 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं। पकने का समय इडली के आकार और बैटर की मात्रा के अनुसार थोड़ा अलग हो सकता है।
6. तैयार इडली को चटनी के साथ परोसें
इडली पकने के बाद उसमें टूथपिक या चाकू डालकर जांच लें। अगर वह साफ बाहर निकलता है, तो इडली तैयार है। स्टैंड को बाहर निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें और फिर सावधानी से इडली निकाल लें।अब गर्मागर्म, मुलायम फलाहारी इडली को नारियल-मूंगफली की चटनी के साथ परोसें। नवरात्रि के व्रत में यह तली-भुनी चीजों का एक अच्छा विकल्प हो सकती है।