अब आप भी ऐसे बनाएं राजस्थानी स्टाइल हरी मिर्च के भरवां पकौड़े, हर कोई करेगा तारिफ
मिर्ची पकोड़ा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है, जिसे खासतौर पर मानसून के मौसम में और चाय के साथ आनंद लिया जाता है। यह विशेष रूप से राजस्थान और गुजरात में काफी पसंद किया जाता है। यहाँ पर मिर्ची पकोड़ा बनाने की विधि दी जा रही है:
मिर्ची पकोड़ा बनाने की सामग्री:
- बड़ी हरी मिर्च (साफ और सूखी) – 8-10
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 2 टेबलस्पून (ऑप्शनल, लेकिन यह क्रिस्पी बनाता है)
- ताज़ा हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (कटे हुए)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- अजwain (Carom seeds) – 1/2 टीस्पून
- बेकिंग सोडा – एक चुटकी (इच्छा अनुसार, पकोड़े को हल्का और फ्लफी बनाने के लिए)
- पानी – आवश्यकता अनुसार (बेसन घोलने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
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मिर्ची की तैयारी: सबसे पहले हरी मिर्चों को धोकर सूखा लें। फिर मिर्चों को बीच से हल्के से चीरे लगाकर उनका बीज निकाल दें (यदि आप मिर्ची को कम तीव्र पसंद करते हैं तो बीज निकालना बेहतर रहेगा)।
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बेसन का घोल तैयार करें: एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजwain, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालते जाएं और एक गाढ़ा घोल तैयार करें।
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तेल गर्म करें: एक कढ़ाई या पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें। तेल को मध्यम आंच पर गर्म होने दें, ताकि पकोड़े अच्छे से कुरकुरे बनें।
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मिर्ची को बेसन में लपेटें: अब मिर्ची के भीतर से बीज निकालने के बाद, प्रत्येक मिर्ची को तैयार बेसन के घोल में अच्छी तरह से लपेट लें।
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तलना: जब तेल गर्म हो जाए, तब मिर्ची को सावधानी से तेल में डालें। मिर्ची पकोड़े को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि ज्यादा तेज आंच पर तलने से पकोड़े अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
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निकालकर परोसें: पकोड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो इन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
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सर्व करें: गर्मागरम मिर्ची पकोड़े को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें और आनंद लें!
टिप: आप अपनी पसंद के अनुसार पकोड़े को तीव्र या हल्का मसालेदार बना सकते हैं। कुछ लोग इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर भी डालते हैं जिससे स्वाद में एक खट्टापन आता है।