दूध में लड्डू उबालकर बनाएं यह अनोखी मिठाई: निर्मला नहरा से सीखें मिनटों में बनने वाली शाही रेसिपी
त्योहारों के मौसम में अक्सर घर में लड्डू बच जाते हैं। कुछ समय बाद इन्हें उसी तरह खाने का मन नहीं करता। ऐसे में बचे हुए मोतीचूर या बेसन के लड्डुओं से एक स्वादिष्ट और बिल्कुल अलग मिठाई तैयार की जा सकती है।लड्डुओं को दूध और मिल्क पाउडर के साथ पकाकर आप घर पर ही दानेदार और स्वादिष्ट लड्डू कालाकंद बना सकते हैं। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें मावे की जरूरत नहीं पड़ती और इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता।
लड्डू और दूध का मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बाउल में बचे हुए मोतीचूर या बेसन के लड्डू लें। इसमें करीब 1 से 2 कप दूध और आधा चम्मच नींबू का रस डालें।अब पोटैटो मैशर या मथानी की मदद से लड्डुओं को अच्छी तरह मैश करें। लड्डू और दूध को तब तक मिलाएं, जब तक एक गाढ़ा और अच्छी तरह मिला हुआ मिश्रण तैयार न हो जाए।
धीमी आंच पर पकाएं
अब गैस पर भारी तले की कड़ाही रखें और उसमें तैयार मिश्रण डाल दें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं और स्पैटुला की मदद से लगातार चलाते रहें।
धीरे-धीरे गर्म होने पर लड्डुओं की मिठास और घी मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाएगा। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे लगातार चलाते रहें, ताकि यह कड़ाही के तले में चिपके नहीं।
मिल्क पाउडर से आएगा दानेदार टेक्सचर
जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें करीब 1 कप मिल्क पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाते रहें ताकि मिल्क पाउडर की गुठलियां न बनें।
मिल्क पाउडर मिश्रण को गाढ़ा करने के साथ इसे बर्फी जैसा टेक्सचर देने में मदद करेगा।
मिश्रण को अच्छी तरह पकाएं
अब इसे धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण का अतिरिक्त पानी सूख जाए और यह कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तो समझें कि मिश्रण तैयार होने लगा है।
कुछ देर बाद यह एक जगह इकट्ठा होकर आटे या डो जैसी कंसिस्टेंसी में आ जाएगा। इस स्टेज पर गैस बंद कर दें।
ट्रे में सेट करें
अब एक कांच की डिश या स्टील की थाली लें और उसे हल्के घी से ग्रीस कर लें। इसमें तैयार गर्म मिश्रण डालें।
स्पैटुला की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह दबाकर बराबर कर दें। इसे कमरे के तापमान पर करीब 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने दें। जल्दी सेट करना हो तो इसे लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में भी रखा जा सकता है।
काटकर करें सर्व
जब मिश्रण अच्छी तरह ठंडा होकर सेट हो जाए, तो इसे ट्रे से निकाल लें। अब तेज चाकू की मदद से इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें।
इस तरह बचे हुए लड्डुओं से तैयार आपकी दानेदार और स्वादिष्ट लड्डू कालाकंद बर्फी तैयार है। इसे त्योहार, मेहमानों या किसी खास मौके पर मिठाई के तौर पर परोसा जा सकता है।