इस Janmashtami घर पर बनाएं असली स्वाद वाला मींगी पाग: 2 तार की चाशनी का सही तरीका और आसान रेसिपी

श्रीकृष्ण जन्माष्टमी के पावन पर्व पर भगवान कृष्ण के जन्म का इंतजार हर भक्त को रहता है। इस खास मौके पर बाल गोपाल को 56 भोग लगाने की परंपरा भी है। इन भोगों में कई तरह की मिठाइयां शामिल होती हैं। इन्हीं में से एक है मींगी पाग, जो खरबूजे के बीज यानी मगज की गिरी से तैयार की जाती है।

मींगी पाग को पारंपरिक मिठाइयों में खास माना जाता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको न तो मावा चाहिए और न ही दूध। खरबूजे के बीज, चीनी और थोड़ा सा देसी घी इस्तेमाल करके यह मिठाई आसानी से घर पर बनाई जा सकती है।

इसका स्वाद कुरकुरा, सोंधा और बेहद स्वादिष्ट होता है। अगर आप इस जन्माष्टमी कान्हा जी के लिए कुछ पारंपरिक और अलग बनाना चाहते हैं, तो मींगी पाग की यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।

मींगी पाग बनाने के लिए सामग्री

• खरबूजे के बीज (मींगी/मगज की गिरी) – 1 कप
• चीनी – 1 कप
• पानी – ½ कप
• देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• जावित्री या जायफल पाउडर – 1 चुटकी (वैकल्पिक)

मींगी पाग बनाने की आसान विधि

1. सबसे पहले खरबूजे के बीज भूनें

एक भारी तले वाली कढ़ाई में करीब 1 छोटा चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें खरबूजे के बीज डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।

कुछ देर बाद बीज चटकने और फूलने लगेंगे। जब बीज हल्के सुनहरे हो जाएं और उनसे अच्छी खुशबू आने लगे तो उन्हें प्लेट में निकाल लें।

बीज भूनते समय थोड़ी सावधानी रखें, क्योंकि गर्म होने पर ये कढ़ाई से बाहर उछल सकते हैं।

2. बीजों को हल्का दरदरा करें

बेहतर बाइंडिंग के लिए भुने हुए बीजों में से करीब आधे बीजों को मिक्सी में डालकर केवल कुछ सेकेंड पल्स मोड पर चलाएं। आप चाहें तो इन्हें हल्का दरदरा कूट भी सकते हैं।

बाकी आधे बीज साबुत रखें। इस तरह साबुत और दरदरे बीजों का मिश्रण पाग को अच्छा टेक्सचर देगा।

3. तैयार करें चीनी की चाशनी

अब उसी कढ़ाई में 1 कप चीनी और आधा कप पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं और चीनी को पूरी तरह घुलने दें।

चाशनी को कुछ मिनट तक उबलने दें। जब चाशनी गाढ़ी होकर करीब डेढ़ से दो तार की स्थिति में आने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर और चाहें तो थोड़ा जायफल या जावित्री पाउडर डालें।

4. चाशनी में मिलाएं खरबूजे के बीज

अब तैयार चाशनी में भुने हुए खरबूजे के बीज डाल दें। गैस की आंच धीमी रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

करीब 1-2 मिनट में मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और कढ़ाई के किनारों को छोड़ने लगेगा। जब मिश्रण में सफेद रंग की हल्की पपड़ी जैसी नजर आने लगे, तब तुरंत गैस बंद कर दें।

5. थाली में फैलाकर सेट करें

एक थाली या ट्रे को हल्के देसी घी से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। अब तैयार गर्म मिश्रण को इसमें डालकर चम्मच की मदद से बराबर फैला दें।

इसे बहुत ज्यादा पतला न करें। पाग की मोटाई अपनी पसंद के अनुसार रखी जा सकती है।

6. काटकर करें तैयार

जब मिश्रण हल्का गुनगुना रह जाए, तब चाकू की मदद से इसमें चौकोर या डायमंड शेप में कट लगा दें।

करीब 10-15 मिनट तक ठंडा होने के बाद पाग अच्छी तरह सेट हो जाएगी। इसके बाद टुकड़ों को अलग कर लें।

आप चाहें तो भोग लगाने से पहले इसके ऊपर तुलसी का पत्ता रख सकते हैं। इस तरह घर पर तैयार पारंपरिक मींगी पाग से जन्माष्टमी पर बाल गोपाल को भोग लगाया जा सकता है।

मींगी पाग बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

मींगी पाग का सही टेक्सचर पाने के लिए खरबूजे के बीजों को धीमी आंच पर ही भूनें और उन्हें जलने न दें। वहीं चाशनी की कंसिस्टेंसी पर खास ध्यान देना जरूरी है। चाशनी बहुत पतली रह गई तो पाग सेट होने में दिक्कत हो सकती है और बहुत ज्यादा गाढ़ी होने पर मिश्रण जल्दी सख्त हो सकता है।

इसलिए बीज डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा देर तक गैस पर न पकाएं। सही समय पर गैस बंद करके तुरंत घी लगी थाली में फैला दें।