नवरात्रि व्रत में बनाएं कुछ नया! साबूदाना खिचड़ी भूल जाएंगे, जब चखेंगे ये रसीला साबूदाना मखाना सूप

नवरात्रि के दौरान व्रत रखने वाले लोग अक्सर साबूदाना खिचड़ी, फल और फ्राइड स्नैक्स खाकर ऊब जाते हैं। अगर आप इस बार व्रत के मेन्यू में कुछ नया और स्वादिष्ट शामिल करना चाहते हैं, तो साबूदाना-मखाना सूप एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यह गर्मागर्म सूप साबूदाना, मखाना, आलू और ड्राई फ्रूट्स से तैयार होता है।घी में भुने काजू, बादाम और मूंगफली इसे कुरकुरा स्वाद देते हैं, जबकि टमाटर, हरी मिर्च, जीरा और काली मिर्च इसका जायका बढ़ाते हैं। सेंधा नमक और नींबू का रस डालने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। आइए जानते हैं साबूदाना-मखाना सूप बनाने की आसान रेसिपी।

साबूदाना-मखाना सूप बनाने के लिए सामग्री

• भीगा हुआ साबूदाना – ½ कप

• मखाना – 1 कप

• उबले हुए आलू – 1 से 2

• मूंगफली – 2 बड़े चम्मच

• बादाम और काजू – जरूरत के अनुसार

• देसी घी – 2 से 3 बड़े चम्मच

• टमाटर – 1 से 2

• हरी मिर्च – 1 से 2

• जीरा – ½ छोटा चम्मच

• करी पत्ता – कुछ पत्तियां

• सेंधा नमक – स्वादानुसार

• काली मिर्च और भुना जीरा पाउडर – स्वादानुसार

• गुड़ – एक छोटा टुकड़ा, वैकल्पिक

• पानी – लगभग 3 कप

• नींबू का रस – 1 से 2 चम्मच

• हरा धनिया – सजावट के लिए

ध्यान दें: व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री अपने व्रत के नियमों के अनुसार चुनें।

स्टेप 1: सबसे पहले ड्राई फ्रूट्स को घी में भूनें

सबसे पहले एक पैन में देसी घी गर्म करें। इसमें मूंगफली और बादाम डालकर धीमी आंच पर भूनें। इसके बाद काजू डालें और सभी चीजों को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।

अब भुने हुए ड्राई फ्रूट्स को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें। इससे सूप में अच्छा स्वाद और हल्का क्रंच आएगा।

स्टेप 2: आलू और सब्जियों का तड़का तैयार करें

उसी पैन में थोड़ा घी डालें। अब जीरा और करी पत्ता डालकर चटकने दें। इसके बाद उबले हुए आलू के छोटे टुकड़े डालकर हल्का भून लें।

अब बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट पकाएं। इससे सूप में हल्का चटपटा स्वाद आएगा।

स्टेप 3: साबूदाना और पानी मिलाएं

अब पैन में पहले से भिगोया हुआ साबूदाना डालें। इसके साथ स्वादानुसार सेंधा नमक मिलाएं और सभी सामग्री को अच्छी तरह चलाएं।

इसके बाद लगभग 3 कप पानी डालकर मिश्रण को पकने दें। साबूदाना धीरे-धीरे पककर पारदर्शी होने लगेगा और सूप को गाढ़ापन देगा। जरूरत के अनुसार पानी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

स्टेप 4: मसाले और गुड़ से बढ़ाएं स्वाद

जब साबूदाना पकने लगे, तो इसमें भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च डालें। अगर आपको हल्का मीठा और चटपटा स्वाद पसंद है, तो गुड़ का एक छोटा टुकड़ा भी मिला सकते हैं। गुड़ डालना पूरी तरह वैकल्पिक है।

सूप को धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि साबूदाना पैन के तले में चिपके नहीं।

स्टेप 5: अब डालें भुने हुए मखाने

जब साबूदाना अच्छी तरह पककर पारदर्शी हो जाए, तब इसमें एक कप भुने हुए मखाने डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर ढक दें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट पकाएं।

अगर सूप ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि साबूदाना पकने के बाद सूप ठंडा होने पर और गाढ़ा हो सकता है।

स्टेप 6: नींबू का रस डालकर करें सर्व

सूप तैयार होने पर गैस बंद कर दें। अब इसमें 1 से 2 चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं। ऊपर से भुने हुए काजू, बादाम, मूंगफली और बारीक कटा हरा धनिया डालें।

आपका स्वादिष्ट साबूदाना-मखाना सूप तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और नवरात्रि व्रत के दौरान अपने खाने में एक नया स्वाद शामिल करें।

व्रत में साबूदाना-मखाना सूप क्यों है अच्छा विकल्प?

साबूदाना कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि मखाना और ड्राई फ्रूट्स से कुछ प्रोटीन, वसा और अन्य पोषक तत्व मिलते हैं। घी इसे ऊर्जा से भरपूर बनाता है। हालांकि, घी और ड्राई फ्रूट्स की अधिक मात्रा से इसकी कैलोरी बढ़ सकती है, इसलिए अपनी जरूरत के अनुसार मात्रा रखें।