लंच या डिनर में खाना हैं कुछ अलग, तो आज ही ट्राई करें महाराष्ट्रीयन कढ़ी, सब करेंगे तारिफ
रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! पारंपरिक भारतीय भोजन में करी और चावल शामिल हैं। यहां की करी की कई किस्में मशहूर हैं. करी का स्वाद भी अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होता है। कुछ जगहों पर पकौड़े के साथ करी बड़े चाव से खाई जाती है, तो कहीं बिना पकौड़े के करी का खट्टा-मीठा स्वाद लोगों को आकर्षित करता है. ऐसे में महाराष्ट्रीयन स्टाइल की करी भी काफी पसंद की जाती है. अगर आप भी अलग-अलग स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं, तो आप लंच या डिनर में महाराष्ट्रीयन करी बनाकर परोस सकते हैं. चावल के साथ इसका कॉम्बिनेशन बहुत लोकप्रिय है. चावल के साथ महाराष्ट्रीयन करी खाने के अलावा इसे सीधे पिया भी जाता है. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कभी घर पर महाराष्ट्रीयन करी नहीं बनाई है, आप इसे हमारी विधि से बहुत आसानी से बना सकते हैं। आइए जानें कैसे बनाएं महाराष्ट्रीयन करी.
महाराष्ट्रीयन करी बनाने के लिए सामग्री
दही - 1 कप
बेसन - 2-3 बड़े चम्मच
रा - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 2
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
करी पत्ता - 5-6
हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच
हरी धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 1/4 छोटा चम्मच
हींग - 2 चुटकी
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
महाराष्ट्रीयन करी रेसिपी
महाराष्ट्रीयन करी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें और उसमें दही और 2 कप पानी डालकर उसे व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मथ लें. इसके बाद दही में चने का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. आप चाहें तो व्हिस्क का उपयोग करके भी घोल तैयार कर सकते हैं। ध्यान रखें कि दही के घोल में बेसन की गुठलियां न रहें. - इसके बाद तैयार बैटर को एक तरफ रख दें. अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. - तेल गर्म होने पर इसमें राई और जीरा डालकर तड़काएं. - इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटी अदरक और करी पत्ता डालकर भूनें. - कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमें हल्दी और 2 चुटकी हींग डाल दीजिए. - अब दही-चने के आटे का घोल लें और इसे एक बार फिर से मथनी की मदद से मिला लें और फिर इसे एक पैन में डाल दें. इसके बाद इसमें चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।अब इसे मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। जब करी में हल्का उबाल आने लगे तो इसे बीच-बीच में चलाते रहें. ध्यान रखें कि करी को गाढ़ा होने तक न उबालें। अगर आपको गाढ़ी करी पसंद है तो आप इसे उबाल सकते हैं. - सब्जी पक जाने के बाद गैस बंद कर दीजिए और इसे हरे धनिये से सजा दीजिए. महाराष्ट्रीयन करी तैयार है. इसे चावल या खिचड़ी के साथ परोसा जा सकता है.