घर पर बनाएं स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा, जानिए आसान रेसिपी और बनाने का सही तरीका

सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजार में ताजे आंवले मिलने लगते हैं। आंवला स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिहाज से भी काफी उपयोगी माना जाता है। इसमें विटामिन C समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर की सामान्य रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने में मदद करते हैं। यही वजह है कि लोग आंवले का सेवन चटनी, अचार, जूस और मुरब्बे के रूप में करना पसंद करते हैं।

अगर आप भी रोजाना की डाइट में आंवले को शामिल करना चाहते हैं, तो आंवले का मुरब्बा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद आता है। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी और इसे बनाने का सही तरीका क्या है।

आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• ताजे आंवले – 1 किलोग्राम

• चीनी – 1 किलोग्राम

• हरी इलायची – 5 से 6, कुटी हुई

• काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच

• काला नमक – आधा छोटा चम्मच

• केसर – 8 से 10 धागे, इच्छानुसार

• पानी – जरूरत के अनुसार

ध्यान दें: आंवले को नरम करने के लिए फिटकरी या चूने का इस्तेमाल करने के बजाय उन्हें अच्छी तरह धोकर उबालना भी एक आसान विकल्प है। यदि किसी पारंपरिक विधि में इनका इस्तेमाल किया जाए, तो खाद्य उपयोग के लिए उपयुक्त सामग्री और उसकी सही मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है।

आंवले का मुरब्बा बनाने की आसान विधि

स्टेप 1: आंवलों को अच्छी तरह साफ करें

सबसे पहले ताजे, बड़े और बिना दाग वाले आंवले चुन लें। इन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। अब कांटे की मदद से हर आंवले में चारों तरफ छोटे-छोटे छेद कर दें। इससे चाशनी आंवलों के अंदर तक पहुंचने में मदद मिलेगी।

स्टेप 2: आंवलों को उबालें

एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें। पानी उबलने लगे, तो उसमें आंवले डालकर लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि आंवले नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह टूटें नहीं। इसके बाद पानी छानकर आंवलों को अलग रख दें।

स्टेप 3: चीनी की चाशनी तैयार करें

अब एक कड़ाही में चीनी और लगभग एक कप पानी डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाए। चाशनी तैयार होने लगे, तो इसमें उबले हुए आंवले डाल दें।

स्टेप 4: आंवलों को चाशनी में पकाएं

आंवलों को धीमी आंच पर चाशनी के साथ पकने दें। बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाते रहें, ताकि आंवले टूटें नहीं और चाशनी उनमें अच्छी तरह समा जाए। जब आंवले चमकदार दिखने लगें और चाशनी गाढ़ी होने लगे, तो गैस धीमी कर दें। चाशनी को जरूरत से ज्यादा गाढ़ा न करें, क्योंकि ठंडा होने पर यह और गाढ़ी हो सकती है।

स्टेप 5: मसाले और केसर मिलाएं

अब इसमें कुटी हुई इलायची और इच्छानुसार केसर डालें। अगर आपको हल्का मसालेदार स्वाद पसंद है, तो थोड़ी काली मिर्च और काला नमक भी मिला सकते हैं। हालांकि, पारंपरिक मीठे मुरब्बे में नमक और काली मिर्च डालना जरूरी नहीं है।

स्टेप 6: ठंडा करके स्टोर करें

मुरब्बा तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर साफ, सूखे और खाद्य पदार्थ रखने के लिए उपयुक्त एयरटाइट कांच के जार में भरें। इसे सुरक्षित रखने के लिए साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखें और जरूरत के अनुसार फ्रिज में रखें।

आंवले का मुरब्बा खाने के क्या फायदे हो सकते हैं?

आंवले में विटामिन C और अन्य उपयोगी पोषक तत्व पाए जाते हैं। संतुलित मात्रा में इसका सेवन पौष्टिक आहार का हिस्सा बन सकता है। हालांकि, मुरब्बे में चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर है। डायबिटीज या ब्लड शुगर की समस्या वाले लोगों को इसके सेवन में विशेष सावधानी रखनी चाहिए।