सिर्फ 10 मिनट में बनाएं इडली-सांभर जैसी स्वादिष्ट दाल ढोकली, इमली के पानी और खास तड़के से बढ़ जाएगा जायका
अगर आप रोजाना एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया, स्वादिष्ट बनाने की सोच रहे हैं, तो चावल के आटे की मिनी इडली वाली दाल ढोकली ट्राई कर सकते हैं। तुअर और मूंग दाल, पसंदीदा सब्जियों, सांभर मसाले और इमली के खट्टे स्वाद से तैयार होने वाली यह डिश खाने में बेहद लाजवाब लगती है। ऊपर से राई, जीरा और कढ़ी पत्ते का तड़का इसके स्वाद को और बढ़ा देता है।
यह एक ही बर्तन में बनने वाली डिश है, जिसे लंच या डिनर में परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
1. सबसे पहले दालों को भिगोएं
सबसे पहले एक चौथाई कप तुअर दाल और एक चौथाई कप मूंग दाल लें। दोनों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर करीब 10 मिनट के लिए भिगो दें। इससे दालों को पकाने में आसानी होगी।
2. चावल के आटे से बनाएं मिनी इडली
एक बर्तन में 1 कप चावल का आटा, आधा छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स डालकर मिला लें। अब इसमें धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए मिश्रण तैयार करें।
जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसे हाथों से गूंथकर नरम डो बना लें। हाथों पर हल्का तेल लगाएं और आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें मिनी इडली या छोटी ढोकली जैसा आकार दें।
3. कुकर में सब्जियां और मसाले भूनें
अब प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनें। इसके बाद अपनी पसंद के अनुसार प्याज, टमाटर, गोभी, बीन्स, गाजर और मटर जैसी कटी हुई सब्जियां डालें।
सब्जियों को 1 से 2 मिनट तक भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच सांभर मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. दाल और पानी डालकर पकाएं
अब कुकर में भीगी हुई तुअर और मूंग दाल डालें। स्वादानुसार नमक मिलाएं और जरूरत के अनुसार लगभग 2 से 3 कप पानी डाल दें।मिश्रण में उबाल आने दें। इसके बाद तैयार की गई मिनी इडली या चावल की ढोकली को एक-एक करके डालें और हल्के हाथ से चलाएं, ताकि वे टूटें नहीं।कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर लगभग 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
5. इमली का पानी डालकर बढ़ाएं खट्टा-मीठा स्वाद
कुकर का प्रेशर पूरी तरह निकलने के बाद ढक्कन खोलें। अब इसमें स्वादानुसार इमली का पानी और बारीक कटा ताजा हरा धनिया डालकर मिला लें।इमली का पानी इस डिश को हल्का खट्टापन देता है, जो दाल और सांभर मसाले के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
6. तैयार करें राई और कढ़ी पत्ते का स्पेशल तड़का
अब एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा, राई, हींग, कढ़ी पत्ता और थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। जब राई चटकने लगे और कढ़ी पत्ते की खुशबू आने लगे, तो तड़के को तैयार दाल ढोकली के ऊपर डाल दें।लीजिए, आपकी स्वादिष्ट दाल ढोकली तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें और चाहें तो ऊपर से थोड़ा हरा धनिया भी डालें।
स्वाद के साथ पेट भरने वाला वन-पॉट मील
दाल, चावल के आटे और सब्जियों से बनी यह डिश एक संपूर्ण भोजन का अच्छा विकल्प हो सकती है। इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से मिलने वाले पोषक तत्व शामिल होते हैं। हालांकि, इसे बनाने में लगने वाला समय मात्रा, कुकर और पकाने के तरीके के अनुसार अलग हो सकता है।अगर आप कम मेहनत में कुछ चटपटा और अलग बनाना चाहते हैं, तो इमली और राई-कढ़ी पत्ते के तड़के वाली यह दाल ढोकली जरूर आजमा सकते हैं।