सूजी और चना दाल से बनाएं हेल्दी नाश्ता, कम तेल में तैयार होंगी स्पंजी बॉल्स, जानें आसान रेसिपी
सुबह के समय अक्सर लोगों के पास नाश्ता बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं होता। ऐसे में हर कोई ऐसी रेसिपी की तलाश में रहता है, जो जल्दी तैयार हो जाए, स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो और जिसमें तेल का इस्तेमाल कम करना पड़े। अगर आप भी रोजाना पोहा, पराठे और सैंडविच खाकर बोर हो गए हैं, तो सूजी और चना दाल से बनने वाला यह नाश्ता ट्राई कर सकते हैं।
इस रेसिपी में सूजी से सॉफ्ट डो तैयार किया जाता है और उसके अंदर चना दाल, लहसुन, लाल मिर्च और मसालों से बनी चटपटी स्टफिंग भरी जाती है। इसके बाद बॉल्स को भाप में पकाकर राई और करी पत्ते का तड़का लगाया जाता है। इस तरह स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाता है, जिसे बनाने के लिए ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती।
यह नाश्ता बच्चों के टिफिन, सुबह के ब्रेकफास्ट और शाम की हल्की भूख के लिए अच्छा विकल्प हो सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
1. चना दाल और अखरोट की स्टफिंग तैयार करें
सबसे पहले चना दाल को 4 से 5 घंटे या रातभर पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद दाल का पानी निकाल लें। अब मिक्सर जार में भीगी हुई चना दाल, सूखी लाल मिर्च, लहसुन की कलियां और थोड़े से अखरोट डालें। सभी चीजों को बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें।
तैयार मिश्रण में जीरा, हल्दी, हींग और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपकी मसालेदार स्टफिंग तैयार है। चना दाल से प्रोटीन और फाइबर मिलता है, जबकि अखरोट इसमें स्वाद और हेल्दी फैट जोड़ते हैं।
2. मसालेदार सूजी का डो बनाएं
अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें जीरा, चिली फ्लेक्स, करी पत्ता और बारीक कटा हरा धनिया डालकर हल्का भून लें। इसके बाद पैन में एक कप पानी डालें और उबाल आने दें।
पानी उबलने लगे तो इसमें धीरे-धीरे एक कप सूजी डालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। जब सूजी पानी सोखकर एक जगह इकट्ठा होने लगे, तो गैस बंद कर दें।
सूजी के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद हाथों से अच्छी तरह मसलकर नरम डो तैयार कर लें। अगर डो ज्यादा सूखा लगे, तो उसे अच्छी तरह गूंथकर एकसार करें।
3. सूजी की लोइयों में भरें चटपटी स्टफिंग
तैयार सूजी के डो से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब हर लोई को हथेली से दबाकर कटोरी जैसा आकार दें। इसके बीच में चना दाल की तैयार स्टफिंग रखें और चारों तरफ से किनारों को मिलाकर अच्छी तरह बंद कर दें।
इन्हें गोल बॉल्स का आकार दें। चाहें तो ऊपर की तरफ चाकू से हल्का सा क्रॉस का निशान बना सकते हैं। इसी तरह सभी बॉल्स तैयार कर लें। ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले और बॉल्स अच्छी तरह बंद हों।
4. 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं
अब एक स्टीमर या कड़ाही में पानी गर्म करें। स्टीमर प्लेट पर हल्का सा तेल लगाएं, ताकि बॉल्स चिपकें नहीं। सभी तैयार बॉल्स को प्लेट पर थोड़ी दूरी बनाकर रखें।
प्लेट को स्टीमर में रखकर ढक दें और लगभग 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं। हालांकि, बॉल्स के आकार और स्टफिंग के हिसाब से पकने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि चना दाल की स्टफिंग पूरी तरह पक गई हो।
जब बॉल्स अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें बाहर निकाल लें। अब इन पर तड़का लगाने की तैयारी करें।
5. राई और करी पत्ते का तड़का लगाएं
नाश्ते को स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल या घी गर्म करें। इसमें राई डालें और चटकने दें। इसके बाद करी पत्ता और थोड़े चिली फ्लेक्स डालें।
अब भाप में पकी हुई सूजी बॉल्स को पैन में डालकर हल्के हाथों से टॉस करें, ताकि तड़का सभी बॉल्स पर अच्छी तरह लग जाए। कुछ मिनट हल्का गर्म करने के बाद गैस बंद कर दें। आपका स्वादिष्ट सूजी-चना दाल नाश्ता तैयार है।
6. हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें
सूजी और चना दाल से बनी इन बॉल्स को धनिया-पुदीने की चटनी, नारियल की चटनी या अपनी पसंद के डिप के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालने पर इनका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
यह नाश्ता उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है, जो अपने रोजाना के भोजन में दाल और दूसरे पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल करना चाहते हैं। चना दाल प्रोटीन और फाइबर देती है, जबकि सूजी ऊर्जा प्रदान करती है। भाप में पकाने से इसे कम तेल में तैयार किया जा सकता है।
खास टिप: अगर आप इसे बच्चों के टिफिन में देना चाहते हैं, तो लाल मिर्च और चिली फ्लेक्स की मात्रा कम रखें। चना दाल को अच्छी तरह पकाना भी जरूरी है, ताकि नाश्ता स्वादिष्ट होने के साथ आसानी से खाने योग्य बने।