Kothimbir Vadi Recipe: पकोड़े खाकर हो गए हैं बोर? बारिश में बनाएं कुरकुरी कोथंबीर वडी, जानें आसान विधि
भारतीय रसोई में हरे धनिए का इस्तेमाल आमतौर पर खाने की सजावट और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी सिर्फ हरे धनिए से बनने वाली एक बेहद स्वादिष्ट स्नैक ट्राई की है? अगर नहीं, तो महाराष्ट्र की मशहूर कोथंबीर वडी आपके लिए एकदम परफेक्ट है।
'कोथंबीर' मराठी भाषा में हरे धनिए को कहा जाता है। हरे धनिए, बेसन, तिल और मसालों से तैयार होने वाली यह डिश बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से स्वादिष्ट होती है। इसे पहले भाप में पकाया जाता है और फिर हल्का या डीप फ्राई करके कुरकुरा बनाया जाता है।
अगर आप रोज-रोज पकोड़े खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार चाय के साथ कोथंबीर वडी बनाकर देखिए। इसे बनाना भी काफी आसान है। आइए जानते हैं इसकी पूरी रेसिपी।
1. सबसे पहले धनिया तैयार करें
कोथंबीर वडी बनाने के लिए सबसे पहले ताजा और भरपूर मात्रा में हरा धनिया लें। धनिए को अच्छी तरह पानी से धोकर साफ कर लें और फिर कुछ देर के लिए सुखा दें, ताकि उसमें अतिरिक्त पानी न रहे।
अब चाकू की मदद से धनिए को बारीक-बारीक काट लें और एक बड़े बाउल में डालकर अलग रख दें।
2. तैयार करें चटपटा पेस्ट
अब एक मिक्सर जार लें और उसमें अदरक के टुकड़े, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। इसे बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें।
तैयार मसालेदार पेस्ट को कटे हुए हरे धनिए में डालकर अच्छी तरह मिला लें। इससे कोथंबीर वडी में शानदार तीखापन और खुशबू आएगी।
3. बेसन और मसालों का मिश्रण
अब धनिए वाले मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा हींग और तिल डालें। इसके बाद इसमें बेसन मिलाएं। वडी को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए थोड़ा चावल का आटा भी डाला जा सकता है।
ध्यान रखें कि मिश्रण में तुरंत ज्यादा पानी न डालें। धनिए में मौजूद नमी की मदद से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए थोड़ा सख्त आटा तैयार करें।
4. मिश्रण को दें बेलनाकार आकार
जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसका थोड़ा हिस्सा हाथ में लेकर दोनों हथेलियों की मदद से रोल करें। इसे लंबा और बेलनाकार आकार दें।
इसी तरह पूरे मिश्रण के दो या तीन रोल तैयार कर लें। रोल का आकार बहुत मोटा न रखें, ताकि भाप में यह अच्छी तरह पक सके।
5. अब करें स्टीम
एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और उसके ऊपर स्टीमर प्लेट या जाली रखें। प्लेट पर थोड़ा तेल लगाकर धनिया-बेसन के तैयार रोल रख दें।
बर्तन को ढककर करीब 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं। रोल पक गया है या नहीं, यह चेक करने के लिए उसमें चाकू या टूथपिक डालें। अगर वह साफ बाहर निकल आए तो समझें कि रोल अच्छी तरह पक चुका है।
अब रोल को बाहर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे गोल-गोल स्लाइस में काट लें।
6. आखिरी स्टेप में बनाएं क्रिस्पी वडी
अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें कोथंबीर वडी की कटी हुई स्लाइस रखें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें या शैलो फ्राई करें।
अगर आप ज्यादा क्रिस्पी स्वाद पसंद करते हैं तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं। तैयार वडी के ऊपर थोड़ा चाट मसाला या लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
चटनी के साथ करें सर्व
अब आपकी गरमा-गरम और क्रिस्पी कोथंबीर वडी तैयार है। इसे हरी चटनी, इमली की खट्टी-मीठी चटनी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं।
चाय के साथ यह महाराष्ट्रियन स्नैक बेहद स्वादिष्ट लगता है। एक बार घर पर बनाकर देखेंगे तो हो सकता है कि अगली बार पकोड़ों की जगह आपकी पहली पसंद कोथंबीर वडी ही बन जाए।