आम का अचार नहीं इस बार जरूर ट्राई करें कटहल का अचार, बेहद आसान हैं रेसिपी

रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! कटहल की तीखी और स्वादिष्ट सब्जी किसी के भी मुंह में पानी ला देगी. कटहल एक ऐसी सब्जी है जिसे कई लोग मिनी नॉनवेज मानते हैं, इसलिए कई लोग कटहल भाजी जैसा नॉनवेज नहीं खाते हैं. इतना ही नहीं कटहल की सब्जी बहुत से लोगों को पसंद होती है, कटहल का अचार भी बहुत लोकप्रिय है. कटहल का अचार बहुत लोकप्रिय है, खासकर उत्तर भारत में लगभग हर कोई आम, नींबू आदि का अचार आसानी से बना सकता है, लेकिन जब कोई घर पर कटहल का अचार बनाता है तो उसका स्वाद खराब हो जाता है. ऐसे में हम आपको कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं जिन्हें फॉलो करके आप आसानी से स्वादिष्ट कटहल का अचार बना सकते हैं.

राई और हींग का प्रयोग अधिक न करें

आम या मिर्च का अचार बनाने के लिए सरसों के बीज का उपयोग अधिक मात्रा में किया जाता है, लेकिन कटहल के अचार में सरसों और हींग का अधिक उपयोग स्वाद को खराब कर सकता है. अगर आपके पास 1-2 किलो कटहल का अचार बना रहे हैं. 2-3 चम्मच राई और 1 चम्मच हींग का उपयोग करना सर्वोत्तम माना जाता है। इसके अलावा आप 1 चम्मच अमचूर पाउडर, 1 चम्मच सौंफ और 1 चम्मच काले तिल का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे अचार स्वादिष्ट बनेगा.

 कटहल के टुकड़ों को उबालकर धूप में रखें

अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद उसे ठीक से उबालना बहुत जरूरी है. उबालने के बाद कटहल के टुकड़ों को 1-2 दिन तक धूप में रखें. कई लोग आपको बताते हैं कि इस कटहल में मौजूद अतिरिक्त पानी इसे सुखा देता है. कटहल को धूप में रखते हुए अच्छे से फैला दीजिए.

अधिक तेल का प्रयोग करें

कई अचारों को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत कम मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप कटहल का अचार बना रहे हैं, तो आप अधिक तेल का उपयोग कर सकते हैं। जब कटहल के टुकड़ों के अंदर तेल लग जाता है तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है. - अचार को गर्म करने के बाद ही तेल डालें.