घर पर अचानक आ गए हैं मेहमान, तो आप भी इस तरह बनाएं होटल जैसे छोले-भटूरे, सब करेंगे तारिफ 

रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! पंजाब के बारे में कहा जाता है कि यह रा खाते-पीते लोगों का है। यहां के हर शहर का अपना एक स्वाद है, जो उनके खाने में भी झलकता है। ऐसा कहा जाता है कि यहां के लोग खाने-पीने में बहुत दिलदार होते हैं और यहां का खाना बहुत स्वादिष्ट होता है.ये स्वादिष्ट व्यंजन भारत के लगभग सभी क्षेत्रों के लोगों को पसंद आते हैं। पंजाब मुख्य रूप से गेहूं, चावल और डेयरी उत्पाद पैदा करता है। इसलिए पंजाबी लोग अपने व्यंजनों में इनका प्रयोग अधिक करते हैं। इनके भोजन में दूध और दही का प्रयोग बहुत होता है।अगर थाली की बात करें तो उसमें छोले जरूर शामिल होते हैं। छोले से याद आया यह एक ऐसी डिश है जिसे हर कोई खाना पसंद करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि चने को एक नहीं बल्कि कई तरह से बनाया जा सकता है जो हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं.

छोले की सामग्री:

• 2 कप काबुली चने (रातभर भिगोए हुए)
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 3-4 टमाटर (प्यूरी किए हुए)
• 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच चना मसाला
• 2-3 तेजपत्ता
• 2-3 लौंग
• 1 दालचीनी स्टिक
• 2-3 हरी इलायची
• 2 टेबलस्पून तेल या घी
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

भटूरे की सामग्री:

• 2 कप मैदा
• 1/2 कप सूजी
• 1/2 कप दही
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 चम्मच चीनी
• नमक स्वादानुसार
• पानी (आवश्यकतानुसार)
• तेल (तलने के लिए)

छोले बनाने की विधि:

1. सबसे पहले छोले को रातभर पानी में भिगोकर रखें। सुबह इन्हें प्रेशर कुकर में नमक और पानी के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर भूनें।
3. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. कटा हुआ प्याज डालकर इसे हल्का भूरा होने तक भूनें।
5. अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और चना मसाला) डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
6. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उसमें उबले हुए छोले डालें और कुछ देर तक पकाएं।
7. छोले को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
8. तैयार छोले को हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम परोसें।

भटूरे बनाने की विधि:

1. एक बर्तन में मैदा, सूजी, दही, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। आटे को नरम रखें और उसे ढककर 1-2 घंटे के लिए सेट होने दें।
3. आटा सेट होने के बाद, उसे छोटे-छोटे गोल लोई में बांट लें।
4. लोई को बेलकर मध्यम आकार के भटूरे तैयार करें।
5. कड़ाही में तेल गरम करें और भटूरे को सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें।
6. गरमा-गरम भटूरे छोले के साथ परोसें।

टिप्स:

• भटूरे का आटा अच्छे से सेट होने पर ही भटूरे नरम और फूले हुए बनेंगे।
• छोले में कसूरी मेथी या अमचूर पाउडर डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

छोले-भटूरे को आप प्याज, अचार और रायता के साथ परोस सकते हैं। यह स्वादिष्ट डिश किसी भी खास मौके पर या संडे ब्रंच में सबसे अच्छा विकल्प है!