मशरूम मटर एक मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी है जो रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ बेहतरीन लगती है। यह रेसिपी खासतौर पर सर्दियों में बहुत पसंद की जाती है, जब मटर और ताजे मशरूम आसानी से मिलते हैं।
आवश्यक सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| मशरूम (कटे हुए) | 200 ग्राम |
| हरी मटर (ताजी या फ्रोजन) | 1 कप |
| टमाटर | 2 (पीसे हुए) |
| प्याज | 1 (बारीक कटी हुई) |
| अदरक-लहसुन पेस्ट | 1 छोटा चम्मच |
| हरी मिर्च | 1 (बारीक कटी हुई) |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल | 2 बड़े चम्मच |
| हरा धनिया | सजावट के लिए |
बनाने की विधि:
स्टेप 1: मशरूम और मटर को तैयार करें
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मशरूम को अच्छे से धोकर स्लाइस में काट लें।
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मटर को उबालकर साइड में रख लें (अगर फ्रोजन हैं तो सीधा डाल सकते हैं)।
स्टेप 2: मसाला भूनना
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एक कढ़ाही में तेल गर्म करें।
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इसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
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अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट भूनें।
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फिर पिसा हुआ टमाटर डालें और मसाले – हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च – डालकर तब तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।
स्टेप 3: सब्जी पकाना
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अब इसमें कटे हुए मशरूम डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
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फिर उबली हुई मटर डालें और मिलाकर थोड़ा पानी डाल दें (जितनी ग्रेवी चाहिए)।
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ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
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आखिर में गरम मसाला डालकर मिलाएं।
स्टेप 4: परोसना
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ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म परोसें।
सुझाव:
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मशरूम को ज़्यादा देर तक न पकाएं, वरना वे सॉफ्ट होकर टूटने लगते हैं।
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चाहें तो इसमें काजू पेस्ट डालकर रिच ग्रेवी बना सकते हैं।
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आप प्याज-लहसुन रहित वर्जन भी बना सकते हैं।