आइसक्रीम, कुल्फी और बर्फ में नमक का इस्तेमाल कितना जरूरी? यहां जानिए सबकुछ
रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! रामी का मौसम आते ही लोगों के बीच ठंडी कुल्फी और आइसक्रीम की डिमांड बढ़ जाती है. अक्सर लोग घर पर कुल्फी और आइसक्रीम बनाने के साथ-साथ बाजार से कुल्फी और आइसक्रीम खाना भी पसंद करते हैं. आइसक्रीम और कुल्फी दोनों ही ऐसी चीज़ है जिसे बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई खाना पसंद करता है और अब लोग इसे घर पर भी बना रहे हैं. ये तो रही आइसक्रीम की डिमांड की बात, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि बाजार वाली कुल्फी का अंत थोड़ा नमकीन क्यों होता है? आखिर कुल्फी वाला कुल्फी में नमक क्यों डालता है? अक्सर लोगों के मन में ये सवाल आता है कि कुल्फी या बर्फ में नमक मिलाना विज्ञान है या मिश्रण? अगर आपके मन में भी यही सवाल है कि कुल्फी में नमक डालने के पीछे क्या विज्ञान है तो आइए जानते हैं इसके बारे में...
बर्फ या कुल्फी में कुल्फी वाले बर्फ से भरे बर्तन में नमक डालते हैं, यह मिलावट नहीं है। बर्फ में नमक मिलाने के पीछे एक विज्ञान है। एक बर्तन में बर्फ के टुकड़ों में नमक डालकर घोल बनाया जाता है. नमक मिलाने से इस बर्फ के घोल का हिमांक शून्य डिग्री सेंटीग्रेड से कम हो जाता है। बर्फ का तापमान 18° से -21° तक नीचे गिर सकता है। ऐसे में जब कुल्फी से भरा बर्तन या डिब्बा बर्फ के इस घोल में डाला जाता है तो यह आसानी से जम जाता है. इसके अलावा कुल्फी (कुल्फी बनाने की विधि) के अंत में नमकीन स्वाद भी इसी वजह से होता है, क्योंकि कई बार गलती से बर्फ का घोल कुल्फी के डिब्बे में डाल दिया जाता है, जिससे बर्फ जमने पर उसका अंत नमकीन हो जाता है।
बर्तन या डिब्बे में रखे बर्फ के टुकड़ों में नमक डालने से तापमान जल्दी ही माइनस में चला जाता है और डिब्बे में रखा कुल्फी का घोल बिना फ्रिज के भी बहुत आसानी से जम जाता है. बर्फ में ज्यादा नमक न डालें, ज्यादा नमक बर्फ में अच्छे से नहीं मिल पाएगा। इसके अलावा बर्फ में नमक डालने से (Barf kai bina jai jai?) किसी भी चीज को जमने में मदद मिलती है। बर्फ जमने की तकनीक का उपयोग न केवल कुल्फी के साथ किया जाता है, बल्कि इस तकनीक का उपयोग अन्य व्यंजनों को जमने के लिए भी किया जाता है।
यह भी पढ़ें: बर्फ जैसा दिखने वाला यह फल शरीर को हाइड्रेट रखने के साथ-साथ पाचन क्रिया को भी बेहतर बनाता हैअगर आपको यह कहानी पसंद आई तो इसे फेसबुक पर शेयर और लाइक करें। इसी तरह के और आर्टिकल पढ़ने के लिए हर जिंदगी से जुड़ी रहें। हमें अपने विचार लिखें