Holi 2024 अगर आप भी होली पर बना रहे हैं क्रीम ठंडाई तो फॉलों करें ये आसान टिप्स, मेहमान करेंगे तारिफ

रेसिपी न्यूज डेस्क !!! आज से ठीक 1 दिन बाद हम सभी रंगों के त्योहार के जश्न में डूबे होंगे। सारा वातावरण गुलाल के रंग और खुशबू से महकेगा। इसके साथ ही होली के मौके पर जिस चीज का सबसे ज्यादा इंतजार रहता है, वो गुजिया है। गुजिया के साथ-साथ होली के पावन मौके पर चावल की कचरी, पापड़ और तमाम तरह के स्वादिष्ट पकवान बनना कुछ दिन पहले से शुरू हो जाएंगे। हर तरफ दस्तरख्वान सजेगा और दावतें चलेंगी। होली से पहले महाशिवरात्रि से ही ठंडाई का सेवन शुरू हो जाता है. महादेव को लगे भोग में ठंडाई मुख्य प्रसाद है, जिसे बाद में भक्तों को दिया जाता है। इसके बाद होली पर मेहमानों के लिए ठंडाई बनाने की परंपरा है. यह गाढ़ा और मलाईदार पेय आपको ठंडक देगा और होली के रंगों में दोगुना मजा देगा। इसमें ढेर सारे ड्राई फ्रूट्स मिलाए जाते हैं. गर्मी के मौसम में ठंडी हवा आपको आनंद के चरम पर पहुंचाने का काम करती है। इसकी रेसिपी हर घर में आपकी पसंद के हिसाब से बनाई जाती है.

क्या आपने कभी सोचा है कि ढाबे में ठंडा पानी कैसे बनता है? लोगों के घरों में भी इसकी अलग-अलग स्थिरता देखी जा सकती है. किसी के यहां मलाईदार ठंडक मिलती है तो किसी के यहां पानी जैसी ठंडक महसूस होती है. अगर आप चाहते हैं कि आपके मेहमान आपकी तारीफ करें तो ठंडाई बनाने से पहले ये टिप्स जान लें। ठंडाई को डबल क्रीमी और गाढ़ा बनाने में ये आपकी काफी मदद कर सकते हैं.

1. अच्छी और ताजी सामग्री से बनाएं ठंडाई

मलाईदार और स्वादिष्ट ठंडाई तभी बनेगी जब आप सही सामग्री का उपयोग करेंगे। दूध की सभी सामग्री ताजी होनी चाहिए। बादाम, काजू और पिस्ता जैसे सूखे मेवों के अलावा अच्छी गुणवत्ता वाली इलायची और केसर भी बोना चाहिए। इससे खुशबू और ताजगी बरकरार रहती है.

2. फुल फैट क्रीम दूध का प्रयोग करें
दूध गाढ़ा होने पर ही आपको मलाईदार ठंडाई मिलेगी. यही कारण है कि ठंडाई में मलाईदार बनावट पाने के लिए फुल फैट क्रीम दूध का उपयोग करना आवश्यक है। इसमें पैट की मात्रा अधिक होती है, जो ठंडक को बढ़ा देता है। इससे गाढ़ापन आता है और अलग स्वाद भी मिलता है.

3. क्रीम का प्रयोग करें

अगर आपके पास फुल फैट दूध नहीं है तो आप ठंडाई बनाने के लिए मलाई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ठंडे दूध में दूध की गाढ़ी मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि मलाई ताज़ा हो। इसे दूध में मिलाकर कुछ देर तक गर्म करें और फिर इसे अच्छे से गूंद लें। इससे आपकी पीठ भी मोटी हो जाएगी और ठंडाई का स्वाद भी अलग हो जाएगा.

4. नट्स को रात भर भिगो दें
कोशिश करें कि ठंडाई में सूखे मेवे भी मिला लें। मलाईदार स्थिरता देने के लिए ये आवश्यक हैं। हां, उपयोग करने से पहले इन्हें रात भर भिगो दें। इससे मेवे नरम हो जाएंगे और अच्छे पेस्ट में बदल जाएंगे। इसके बाद इस पेस्ट को दूध में मिलाना आसान हो जाता है। ठंडाई बनाने के लिए आमतौर पर बादाम, काजू और खसखस ​​को रात भर भिगोया जाता है।

5. पेस्ट को छानकर ठंडे पानी में मिला लें

जब आप गाढ़ा करने के लिए ड्राई फ्रूट्स का पेस्ट बनाते हैं तो उसे छानना भी जरूरी होता है. अगर आप इसे बिना छाने फ्रिज में रखेंगे तो यह कुरकुरा बना रहेगा। ठंडाई पीने में अच्छी नहीं लगेगी. पेस्ट को अच्छी तरह से छानने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करें। छानने के बाद ही इसे दूध में मिलाएं और गाढ़ा गाढ़ापन प्राप्त करें।

6. चीनी की जगह कंडेंस्ड मिल्क डालें
ठंडाई की मिठास का स्तर व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न हो सकता है। पारंपरिक व्यंजनों में चीनी या गुड़ की आवश्यकता होती है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास को संतुलित कर सकते हैं। इसमें पहले कम मीठा डालें. हालाँकि, गाढ़ा करने की बात करें तो इसमें चीनी या गुड़ की जगह गाढ़ा दूध मिलाया जा सकता है। इससे अच्छी मिठास, बढ़िया स्वाद और परफेक्ट कंसिस्टेंसी भी मिलेगी.

7. मसालों का प्रयोग करें

कुछ मसाले खाने में स्वाद के साथ-साथ गहराई भी डाल देते हैं। भले ही फ्रॉस्टिंग क्रीमी न हो, ये चीजें उस कमी को छिपाने में मदद करती हैं। इलायची और सौंफ जैसे मसाले ठंडाई का स्वाद बढ़ा सकते हैं. इन्हें दूध में पीसकर अच्छी तरह मिला लें. स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें कुचलने से पहले सूखा भून लें। इसके अलावा आप ठंडाई में दूध में भिगोया हुआ केसर भी मिला सकते हैं.

8. परोसने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें
मलाईदार ठंडाई बनाने का अंतिम चरण इसे परोसने से पहले अच्छी तरह ठंडा करना है। तैयार ठंडाई को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कम से कम कुछ घंटों या रात भर के लिए ठंडा होने दें। ठंडा करने से स्वाद अच्छा आता है। मसाले और अन्य सामग्रियां ठीक से सेट हो गई हैं. ठंडा करने से मलाईदार बनावट भी मिलती है। मलाई की मलाई की रेसिपी