''फ्रेश हर्ब्स या सूखे हर्ब्स'' जानें कुकिंग में किसका इस्तेमाल होता हैं सेहत के लिए बेहतर
रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! जब खाने की बात आती है तो हम उस टेस्ट को और भी बेहतर बनाना चाहते हैं। यह देखने में आम है कि हम अक्सर खाने के स्वाद और महक को बेहतर बनाने के लिए तरह-तरह के मसालों और जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करते हैं। जड़ी-बूटियाँ किसी भी भोजन का रंग, स्वाद और गंध पूरी तरह से बदल देती हैं। वे भोजन को अपेक्षाकृत स्वास्थ्यवर्धक भी बनाते हैं।
खाना बनाते समय अक्सर जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल दो तरह से किया जाता है। कभी-कभी हम जड़ी-बूटियों को तोड़कर ताजा उपयोग करते हैं। वहीं, कुछ लोग जड़ी-बूटियों को सुखाकर उनका पाउडर बना लेते हैं और फिर सूखी जड़ी-बूटियों को अपने भोजन में शामिल करते हैं। दोनों ही तरह से खाने का स्वाद और खुशबू अतुलनीय आती है. हालाँकि, लोगों को अक्सर यह दुविधा होती है कि खाना पकाने में ताजी जड़ी-बूटियों और सूखी जड़ी-बूटियों में से किसका उपयोग करना बेहतर है। तो आज हम आपको इन दोनों के बीच के अंतर के बारे में बता रहे हैं-
खाना पकाने के लिए जड़ी-बूटियाँ
- खाना पकाने में ताजी जड़ी-बूटियों को शामिल करने के अपने फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए-
- ताजी जड़ी-बूटियों की सुगंध और स्वाद सूखी जड़ी-बूटियों की तुलना में बहुत बेहतर होती है।
- ताजी जड़ी-बूटियों में आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भी अपेक्षाकृत अधिक होते हैं।
- ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भोजन को एक चमकदार बनावट देती हैं, जिससे भोजन अधिक आकर्षक लगता है।
- वहीं, ताजी जड़ी-बूटियों की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। अगर इनका जल्द ही उपयोग न किया जाए तो ये खराब हो जाते हैं।
- मौसम और स्थान के आधार पर ताजी जड़ी-बूटियाँ हमेशा आसानी से उपलब्ध नहीं होती हैं।
- ताजी जड़ी-बूटियों की तरह सूखी जड़ी-बूटियों के भी कई फायदे और नुकसान हैं-
- सूखी जड़ी-बूटियों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इन्हें आपकी पेंट्री में महीनों तक रखा जा सकता है।
- आप इन्हें ख़राब होने की चिंता किए बिना कभी भी उपयोग कर सकते हैं और ये अधिक आसानी से उपलब्ध होते हैं।
- हालाँकि, समय के साथ सूखी जड़ी-बूटियों की महक और स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा, इसलिए आपको वह स्वाद नहीं मिल पाएगा।
- इनके इस्तेमाल से आपकी डिश की बनावट और रंग में कोई खास फर्क नहीं पड़ता है.
- सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग खाना पकाने में पहले करना चाहिए, ताकि उनका स्वाद विकसित हो सके।
कौन सा उपयोग करना है?
सवाल यह उठता है कि खाना पकाने में ताजी जड़ी-बूटियों और सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना है या नहीं, यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा व्यंजन बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, अगर आप सलाद बनाना चाहते हैं या गार्निश करना चाहते हैं तो ताजी जड़ी-बूटियाँ बेहतर विकल्प हैं। इसी तरह, यदि आप कोई स्टू, सूप या कुछ ऐसा बना रहे हैं जिसे पकाने में काफी समय लगता है, तो सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। मैरिनेशन के लिए आप सूखी जड़ी-बूटियाँ भी चुन सकते हैं।,