इस नये तरीके से छोले-चावल बनायेंगे तो सब अंगुलियां चाटते रह जायेंगे
छोले प्रोटीन का भरपूर स्रोत हैं। पंजाबी परिवारों में यह एक पसंदीदा रेसिपी है। हम आपके लिए छोले बनाने का एक नया और स्वादिष्ट तरीका लेकर आए हैं। छोले को चावल के साथ परोसें और हाथों से खाएं। परिवार के सभी सदस्यों को एक साथ बैठकर इस स्वादिष्ट रेसिपी का लुत्फ़ उठाते देखना कितना आनंददायक है।
सामग्री:
चोले के लिए:
- चने (काबुली चना) – 1 कप
- पानी – उबालने के लिए
- तेल – 2 टेबल स्पून
- प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2, प्यूरी या बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- जीरा – 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टी स्पून
- गरम मसाला – 1 टी स्पून
- आमचूर पाउडर – ½ टी स्पून (वैकल्पिक)
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
चावल के लिए:
- बासमती चावल – 1 कप
- पानी – 2 कप
- घी – 1 टेबल स्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
चोले बनाने की विधि:
- सबसे पहले, चनों को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगोकर रखें। फिर अगले दिन इन्हें प्रेशर कुकर में उबालने के लिए डालें।
- कुकर में 3 कप पानी और नमक डालकर 3-4 सीटी लगने तक चने उबाल लें। फिर चने छानकर साइड में रख लें।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- टमाटर डालें और उन्हें अच्छे से पका लें, जब तक टमाटर नरम और तेल अलग न होने लगे।
- अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- उबले हुए चने डालकर मसाले में अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा पानी डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- अगर चाहें तो आमचूर पाउडर डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- चोले तैयार हैं, हरा धनिया डालकर सजाएं।
चावल बनाने की विधि:
- चावल धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगोकर रखें।
- एक पैन में घी गरम करें, उसमें चावल डालकर हल्का सा भूनें।
- अब 2 कप पानी डालकर चावल पकने दें। पानी उबालने के बाद, ढककर धीमी आंच पर चावल पकने दें।
- जब पानी सूख जाए और चावल पक जाएं, तो गैस बंद कर दें और कुछ मिनट के लिए ढककर रखें।
अब, तैयार हैं चोले चावल। गरमा गरम सर्व करें और आनंद लें!