चाय के साथ खाएं हाई-प्रोटीन मठरी, मैदा की जरूरत नहीं! चना, बेसन और मूंगफली से घर पर बनाएं कुरकुरा स्नैक्स

अगर शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने का मन है, तो इस बार बाजार की मठरी की जगह घर पर प्रोटीन से भरपूर मठरी बनाकर देखें। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने में मैदा का इस्तेमाल नहीं होता। भुने चने, मूंगफली, बेसन और मूंग दाल जैसी सामग्री से तैयार यह स्नैक्स स्वाद के साथ प्रोटीन भी देता है।आप इसे एक बार बनाकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और जरूरत पड़ने पर चाय के साथ खा सकते हैं। इसे तेल में तलने के अलावा एयर फ्रायर में बनाने का विकल्प भी मौजूद है।

प्रोटीन मठरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट और कुरकुरी मठरी को बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:

• भुनी हुई मूंगफली – आधा कप

• भुना हुआ चना – आधा कप

• चावल का आटा – 1 कप

• बेसन – आधा कप

• मूंग दाल – आधा कप

• सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच

• काला तिल – 1 बड़ा चम्मच

• रेड चिली फ्लेक्स – 1 बड़ा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• नमक – 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• गरम तेल – 3 बड़े चम्मच

• पानी – जरूरत के अनुसार

• तलने के लिए तेल

घर पर कैसे बनाएं कुरकुरी प्रोटीन मठरी?

स्टेप 1: चना और मूंगफली का पाउडर तैयार करें

सबसे पहले भुनी हुई मूंगफली और भुने चने को ठंडा कर लें। अब दोनों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि मिश्रण में बड़े टुकड़े न रहें, ताकि मठरी का टेक्सचर अच्छा बने।

स्टेप 2: सभी सामग्री मिलाकर आटा गूंथें

एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, बेसन, तैयार किया हुआ चना-मूंगफली पाउडर, तिल, चिली फ्लेक्स, लाल मिर्च पाउडर, नमक और जीरा डालें।

अब इसमें तीन बड़े चम्मच गरम तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि वह सेट हो जाए।

स्टेप 3: मठरी को आकार दें

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें हथेलियों से दबाकर या हल्का बेलकर मठरी का आकार दें। मठरी को बहुत पतला न रखें, बल्कि थोड़ा मोटा बनाएं।

इसके बाद कांटे या चाकू की मदद से मठरी पर छोटे-छोटे छेद कर दें। इससे तलते समय मठरी के ज्यादा फूलने की संभावना कम होगी और वह कुरकुरी बनने में मदद मिलेगी।

स्टेप 4: धीमी-मध्यम आंच पर तलें

कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर मठरी डालें और धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक साथ बहुत सारी मठरी न डालें, ताकि वे अच्छी तरह पक सकें।

तलने के बाद मठरी को टिश्यू पेपर या जाली पर निकाल लें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए। पूरी तरह ठंडी होने के बाद इन्हें साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में रखें।

ज्यादा हेल्दी बनाना है तो अपनाएं ये तरीका

अगर आप तेल का इस्तेमाल कम करना चाहते हैं, तो मठरी को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। इसके लिए एयर फ्रायर को पहले गर्म करें, मठरी पर हल्का तेल लगाएं और उचित तापमान पर कुरकुरा होने तक पकाएं। समय और तापमान आपके एयर फ्रायर तथा मठरी की मोटाई के अनुसार अलग हो सकते हैं।

क्या यह मठरी रोज खा सकते हैं?

चना, मूंगफली, बेसन और मूंग दाल में प्रोटीन मिलता है, इसलिए यह सामान्य मैदा वाली मठरी के मुकाबले पौष्टिक विकल्प हो सकती है। हालांकि, इसमें कैलोरी और फैट की मात्रा इस्तेमाल की गई सामग्री और तलने के तरीके पर निर्भर करेगी। इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।