डोडा बर्फी, दिल्ली हरियाणा की खास मिठाई

रेसिपी  न्यूज़ डेस्क '''डोडा बर्फी दिल्ली हरियाणा की खास मिठाई है. इसे अंकुरित गेहूं से बनाया जाता है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और आप इसे बार-बार खाना पसंद करेंगे. इसे बहुत ही आसान तरीके से तैयार किया जाता है. इसे बनाने की सामग्री आपकी रसोई में उपलब्ध है, और गेहूं आपके आस-पास किसी भी मिल पर आसानी से उपलब्ध है। तो बनाएं ये मशहूर मिठाई और लें इसकी मिठास का आनंद.

डोडा बर्फी के लिए आवश्यक सामग्री

अंकुरित गेहूं - 1 कप

दही - ¼ कप

दूध - फुल क्रीम दूध - 1 लीटर

ब्राउन शुगर - ½ कप (90 ग्राम)

नारियल - ½ कप, कसा हुआ

काजू - काजू - ¼ कप

इलायची - ½ छोटा चम्मच

जायफल पाउडर - ¼ छोटा चम्मच

दूध - 1 बड़ा चम्मच

कोको पाउडर - 1 चम्मच

घी - देसी घी - ¼ कप (60 ग्राम)

ग्लूकोज सिरप के लिए ग्लूकोज सिरप के लिए

चीनी - ¼ कप (55 ग्राम)

नींबू का रस - 3-4 चम्मच

नमक - ½ चुटकी

गेहूं को अंकुरित करने की विधि

½ कप गेहूं को अच्छी तरह धोकर रात भर पानी में भिगो दीजिये. दूसरे दिन छलनी पर एक सूती कपड़ा बिछाकर उसके ऊपर ये गेहूं डाल दें. - फिर इसे किसी कपड़े से अच्छी तरह ढककर पानी से भिगो दें. जब पानी निकल जाए तो एक प्लेट में छोटी कटोरी रख लें, फिर उसके ऊपर छलनी रख दें और 2 दिन तक ऐसे ही रहने दें. याद रखें कि एक दिन बाद उस पर थोड़ा पानी छिड़कें, क्योंकि कपड़ा गीला रहना चाहिए। दो दिन बाद गेहूं अंकुरित हो जाएगा।

ग्लूकोज सिरप बनाने की विधि

- एक पैन में 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालें और धीमी-मध्यम आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं. इसे थोड़ी देर तक चलाते रहें, जब चीनी घुल जाए तो इसमें ½ चुटकी नमक और 2-3 बूंद नींबू की डाल दीजिए. - अब इसे एक तार बनने तक पकाएं. आखिरी बूंद गिरने पर चम्मच से चेक करें, एक तार निकलने पर ग्लूकोज सिरप तैयार हो जाएगा, इसे निकाल लें.

बैटर बनाने की विधि

-अंकुरित गेहूं को मिक्सर जार में डालिये और दरदरा पीस लीजिये, एक बार चमचे से चला दीजिये, फिर मिक्सर चला दीजिये. अगर यह ज्यादा सूखा लगे तो आप इसमें 1-2 बड़े चम्मच पानी या दूध मिला सकते हैं. - एक पैन में पिसा हुआ अंकुरित गेहूं और ¼ कप दही डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें और धीमी-मध्यम आंच पर थोड़ी देर तक चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं.

गाढ़ा होने पर ½ कप ब्राउन शुगर (इसके स्थान पर गुड़ या गुड़ चीनी भी मिला सकते हैं) डालें और मिलाएँ। इसे कुछ देर तक चलाते हुए पकाएं. जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसमें ½ कप कसा हुआ नारियल, ¼ कप बारीक कटे काजू, ½ चम्मच दरदरी कुटी इलायची और ¼ चम्मच जायफल पाउडर मिलाएं।

अगर इसका रंग ज्यादा भूरा नहीं है तो एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच दूध और 1 चम्मच कोको पाउडर मिलाकर पैन में डालें. इसे मिलाएं और इसमें ग्लूकोज सिरप डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब इसमें ¼ कप घी डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. जब यह पक जाएगा तो डोडा बर्फी का घोल तैयार हो जाएगा.

डोडा बर्फी कैसे बनाये

- ट्रे को घी से चिकना करें और उस पर बैटर डालें. - अब चम्मच पर घी डालकर एक जैसा कर लीजिए, याद रखें डोडा बर्फी गाढ़ी बनती है. - ऐसा ही करने के बाद इसके ऊपर कुछ पतले कटे बादाम और काजू डालें और हल्के से दबा दें. - अब इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए रख दें. - समय के अंत में ट्रे को 10-15 सेकेंड के लिए गैस पर घुमाएं ताकि टुकड़े आसानी से बाहर आ जाएं. फिर इसे अपने मनपसंद आकार में काट कर परोसें और इसके स्वाद का लुत्फ़ उठाएं.