रेसिपी न्यूज डेस्क!!! खाने के शौकीन हर दिन कुछ नया ट्राई करते हैं। वह कई बार हर रोज वेजिटेबल कॉम्बिनेशन भी बनाते हैं। ऐसे में उन्हें नया खाना खाने को मिलता है और टेस्ट भी। बैंगन एक ऐसी सब्जी है। इसे लगभग हर घर में पसंद किया जाता है। क्योंकि इसका कॉम्बिनेशन किसी भी सब्जी के साथ आसानी से बन जाता है. ज्यादातर लोग इसे सादी सब्जी, आलू बैंगन और भर्ता बनाकर खाते हैं. लेकिन क्या आपने कभी भरवां बैंगन की सब्जी बनाई है. भरवां बैंगन स्वाद से भरपूर और कम समय में बनकर तैयार हो जाता है. यह सब्जी दूसरी सब्जियों से बहुत अलग है। इस वजह से यह काफी लोकप्रिय है। अगर आप अपने घर आए मेहमानों को यह सब्जी खिलाएंगे तो वे भी इसके स्वाद के दीवाने हो जाएंगे. आइए जानते हैं भरवां बैंगन बनाने की विधि, वह भी बेहद आसानी से।
सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बैंगन- 1/2 किग्रा
धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच
सौंफ पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया कटा हुआ - 3 टेबल स्पून
कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 इंच
लहसुन - 5 कलियां पीस लें
हरी मिर्च पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
प्याज को पीस लें- 1
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
तेल - 4 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
भरवां बैंगन की रेसिपी
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को काट कर अच्छे से धो लें। अब बिना डंठल हटाये बैंगन में चारों तरफ से 4 कट लगा लें। - इसके बाद एक पैन लें, इसमें 4 छोटे चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल के गरम होने पर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी, पिसा हुआ प्याज और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.
- अब इस मिश्रण में हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह भून लें. - अब इस तैयार मसाले को चमचे आदि की सहायता से कटे हुए बैंगन में भर दें. इसके बाद इसमें तेल डालकर दोबारा गर्म करें। तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा डालेंगे. - इसके बाद एक-एक करके मसालों से भरे बैंगन तेल में डाले जाएंगे. - अब इन बैंगन को ढककर मध्यम आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं. हालांकि, बीच-बीच में बैंगन के पकने का भी ध्यान रखें। जब बैंगन एक तरफ पक जाए तो उसे दूसरी तरफ पलट दें।
जब बैंगन दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें। - अब हरे धनिये को भरवां बैंगन के ऊपर से गार्निश कर दीजिए. अच्छे से पका हुआ बैंगन लंच या डिनर में रोटी, परांठे या पूरी के साथ परोसा जा सकता है.