स्वादिष्ट खाना सभी को पसंद होता है। सुबह के नाश्ते से लेकर रात के खाने तक लोग तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन खाते हैं। रात के खाने में लोग तरह-तरह की सब्जियां खाना पसंद करते हैं। भिंडी मसाला, पनीर, सेव टोमेटो जैसी सब्जियों का लुत्फ उठाना सभी को पसंद होता है। इसी तरह वेजिटेबल कटहल कोरमा बनाया जाता है. कटहल कोरमा अगर अच्छे से बना हो तो बाकी सभी व्यंजन इसके स्वाद के आगे फीके पड़ जाते हैं. आइए आज हम आपको स्वादिष्ट कटहल कोरमा बनाने की रेसिपी बताते हैं।
आमतौर पर लोग कटहल के साग से लेकर कटहल के अचार तक कई चीजें खाते हैं, लेकिन कटहल कोरमा का स्वाद बहुत कम लोगों ने चखा होगा. ऐसे में आप रात के खाने में कटहल कोरमा परोस कर मेहमानों के सामने स्वादिष्ट व्यंजन पेश कर सकते हैं. आइए जानते हैं कटहल कोरमा बनाने की रेसिपी।
कटहल कोरमा बनाने की सामग्री
कटहल कोरमा बनाने के लिए कटहल, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ प्याज, 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच तेल या घी, आधा छोटा चम्मच गुलाब जल, आधा छोटा चम्मच तुवर पाउडर उबाल लें। 2 चम्मच दही, 10 ग्राम बादाम, 3 काजू, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 इलायची, 2 तेज पत्ते और नमक चाहिए।
कटहल कोरमा कैसे बनाते है
कटहल कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर जीरा डाल दीजिए. - इसके बाद इसमें प्याज और तेज पत्ता डालकर भूनें. जब प्याज का रंग हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसे करीब पांच मिनट तक भूनें। अब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और लगभग 2 मिनट तक चलाएं।
इस मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए और सभी मसालों को अच्छे से भून लीजिए. - अब इसमें मक्खन डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें. - इसके बाद इसमें कसूरी मेथी, नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह चलाएं. अब इस ग्रेवी में पहले से उबाला हुआ कटहल डालिये और मसाले को कटहल के साथ अच्छी तरह मिला दीजिये.अब इसमें डेढ़ कप पानी डालिये और कढ़ाई को ढककर पांच मिनिट तक उबलने दीजिये, आपका स्वादिष्ट कटहल पकने के बाद. कोरमा बनकर तैयार हो जायेगा.