जब तारीफ हो पाना तो इस तरह बनाएं फूलीफूली हलवई जैसी स्पेशल प्याज़ की कचौड़ी, नोट करें आसान रेसिपी 

 शाम 5 बजते ही चाय प्रेमियों की डिमांड बढ़ने लगती है। लेकिन भारत में शाम की चाय का मतलब है समोसा, पकौड़ा, ब्रेड पकौड़ा जैसे कुछ स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक्स और उनमें से एक है कचौरी। वैसे तो पूरे भारत में आपको कचौरी की कई वैरायटी मिल जाएंगी. लेकिन आज हम आपको प्याज की कचौरी की आसान रेसिपी बता रहे हैं जिसे आप शाम की चाय के साथ या घर आए मेहमानों को पार्टी स्नैक्स के तौर पर परोस सकते हैं. इस शॉर्टब्रेड को बनाना बहुत आसान है. आपको बस कटा हुआ प्याज, बेसन और कुछ मसाले चाहिए। तो चलिए रेसिपी की ओर बढ़ते हैं।

सामग्री:

कचौड़ी का आटा बनाने के लिए:

• मैदा: 2 कप
• घी या तेल: 1/4 कप (मोयन के लिए)
• नमक: स्वादानुसार
• पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)

प्याज की भरावन (स्टफिंग) के लिए:

• प्याज: 3-4 (बारीक कटा हुआ)
• बेसन: 2 टेबलस्पून
• सौंफ: 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
• हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
• गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
• तेल: 2 टेबलस्पून (स्टफिंग भूनने के लिए)
• तलने के लिए तेल: आवश्यकतानुसार

विधि:

कचौड़ी का आटा तैयार करें:

1. आटा गूंथना:
   • एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, और घी या तेल डालें।
   • इसे हाथों से अच्छे से मिक्स करें ताकि मिश्रण ब्रेड क्रम्ब्स जैसा हो जाए।
   • अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

प्याज की स्टफिंग तैयार करें:

2. मसाले भूनें:
   • एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें सौंफ डालकर तड़काएं।
   • अब बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
   • इसमें बेसन डालकर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए।
   • अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालकर मिलाएं।
   • इसे 2-3 मिनट तक पकने दें और फिर हरा धनिया डालकर मिलाएं। स्टफिंग तैयार है, इसे ठंडा होने दें।

कचौड़ी बनाएं:

3. कचौड़ी भरना:

   • आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और उन्हें गोल आकार में बेल लें।
   • हर बेले हुए आटे के बीच में 1-2 चम्मच प्याज की स्टफिंग रखें।
   • किनारों को मिलाकर, कचौड़ी को अच्छे से बंद कर दें और हल्के हाथों से बेल लें।

4. कचौड़ी तलना:

   • एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए, ताकि कचौरियाँ सही से तल सकें।
   • तैयार कचौरियों को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें और धीमी आँच पर सुनहरी और खस्ता होने तक तलें।
   • कचौरियों को कड़ाही से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसें:

5. गरमागरम परोसें:
   • प्याज की खस्ता कचौड़ी को गरमागरम परोसें। इसे हरी चटनी, इमली की चटनी, या दही के साथ खा सकते हैं। प्याज की कचौड़ी एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्नैक है, जो चाय के साथ या किसी खास मौके पर परोसा जा सकता है। इसकी खस्ता बनावट और मसालेदार प्याज की स्टफिंग इसे और भी लाजवाब बनाती है।