सुबह के नाश्ते में लाएं नया ट्विस्ट: ट्राई करें भारत भर की ये 5 मशहूर पोहा रेसिपीज़

रोज सुबह नाश्ते में क्या बनाया जाए, यह सवाल कई लोगों के लिए किसी चुनौती से कम नहीं होता. हर दिन ब्रेड-बटर, उपमा या पोहा खाते-खाते कभी-कभी स्वाद में बदलाव की इच्छा होने लगती है. भारत के अलग-अलग राज्यों में नाश्ते की अपनी खास पहचान है, लेकिन पोहा एक ऐसा नाश्ता है जो देश के कई हिस्सों में पसंद किया जाता है.

पोहा बनाने का तरीका भी जगह के हिसाब से बदल जाता है. कहीं इसमें प्याज और सेव का तड़का लगता है, तो कहीं खास मसाले और ग्रेवी इसका स्वाद पूरी तरह बदल देते हैं. अगर अलग-अलग राज्यों का पोहा चखने के लिए सफर करना आपके लिए संभव नहीं है, तो क्यों न घर पर ही इन राज्यों के मशहूर पोहे का स्वाद लिया जाए?

यहां हम आपको 5 अलग-अलग राज्यों में पसंद किए जाने वाले पोहे की ऐसी वैरायटी बता रहे हैं, जिन्हें आप घर पर आसानी से ट्राई कर सकते हैं.

1. महाराष्ट्र का कांदा पोहा

महाराष्ट्र का कांदा पोहा अपने स्वाद और सादगी के लिए काफी लोकप्रिय है. इसमें पोहे के साथ भरपूर मात्रा में प्याज यानी कांदा डाला जाता है. इसके ऊपर सेव और कुरकुरे ड्राई फ्रूट्स डालकर इसे और स्वादिष्ट बनाया जाता है.

हल्का मसालेदार स्वाद वाला यह पोहा सुबह के नाश्ते के लिए बेहतरीन विकल्प है. इसे आप अपनी पसंद की चटनी के साथ भी खा सकते हैं. अगर आप रोज के पोहे में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो महाराष्ट्र का कांदा पोहा जरूर बनाएं.

2. इंदौरी पोहा

इंदौर का नाम आते ही सबसे पहले वहां के मशहूर पोहे की याद आती है. इंदौरी पोहा प्याज, मसालों और सेव से भरपूर होता है. इसकी सबसे खास पहचान है इसमें इस्तेमाल होने वाला जीरावन मसाला, जो इसके स्वाद को बाकी पोहे से अलग बनाता है.

इसे तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. साधारण पोहे में खास मसाले और ऊपर से सेव डालकर इसे एकदम इंदौरी अंदाज दिया जा सकता है.

3. नागपुर का तरी पोहा

अगर आपको मसालेदार और ग्रेवी वाला नाश्ता पसंद है, तो नागपुर का तरी पोहा आपको जरूर पसंद आएगा. सामान्य पोहे से अलग इसमें ऊपर से तीखी और चटपटी मसालेदार ग्रेवी यानी ‘तरी’ डाली जाती है.

इस पोहे को बनाने में मोटा चिवड़ा, बारीक कटा प्याज, राई, जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च, नमक और थोड़ी चीनी जैसी सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है. तरी के साथ परोसे जाने की वजह से इसका स्वाद काफी अलग और खास हो जाता है.

4. बिहार और झारखंड का दही पोहा

अगर सुबह आपके पास ज्यादा समय नहीं है या कुछ पकाने का मन नहीं कर रहा, तो बिहार और झारखंड का सिंपल दही पोहा एक आसान विकल्प हो सकता है.

इसे बनाने के लिए पोहे को हल्का सा धोकर उसमें दही और चीनी मिलाई जाती है. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद यह झटपट तैयार हो जाता है. यह उन लोगों के लिए खास तौर पर अच्छा विकल्प है, जो बिना ज्यादा मेहनत के कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं.

5. कर्नाटक का खारा अवलक्की

कर्नाटक में पोहे को ‘अवलक्की’ के नाम से जाना जाता है. खारा अवलक्की एक स्वादिष्ट और आसान नाश्ता है, जिसे प्याज, अदरक, राई, चना दाल, उड़द दाल और नमक जैसी सामग्री के साथ तैयार किया जाता है.

इसे आमतौर पर धनिया पत्ती से सजाया जाता है और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है. मसालों और तड़के की वजह से इसका स्वाद साधारण पोहे से काफी अलग होता है.

घर पर ट्राई करें अलग-अलग राज्यों का पोहा

पोहा भले ही साधारण नाश्ता लगता हो, लेकिन भारत के अलग-अलग हिस्सों में इसे बनाने के तरीके और स्वाद में काफी विविधता देखने को मिलती है. महाराष्ट्र के कांदा पोहा से लेकर इंदौरी पोहा, नागपुर के तरी पोहा, दही पोहा और कर्नाटक के खारा अवलक्की तक, हर वैरायटी की अपनी खास पहचान है.

अगली बार अगर सुबह के नाश्ते में कुछ अलग खाने का मन करे, तो रोज वाला पोहा बनाने के बजाय इन क्षेत्रीय रेसिपीज में से किसी एक को ट्राई करें. इससे नाश्ते का स्वाद भी बदलेगा और घर बैठे देश के अलग-अलग राज्यों के जायके का आनंद भी लिया जा सकेगा.