सब्जियों और दाल के पोषण से भरपूर ब्रेकफास्ट: 10 मिनट में भाप में पकाकर बनाएं ये स्पेशल पराठे, बच्चे और बड़े सब मांगकर खाएंगे

सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी हो? खासकर जब बच्चों को लौकी, गाजर और दाल जैसी हेल्दी चीजें खिलाने की बात आती है, तो अक्सर माता-पिता को काफी मेहनत करनी पड़ती है। ऐसे में सब्जियों और दालों से बना खास पराठा एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

कंटेंट क्रिएटर पूर्णा मेहरा की यह रेसिपी नाश्ते को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने का आसान तरीका बताती है। इसमें लौकी, गाजर और पसंद की दालों को पानी में उबालने के बजाय भाप में पकाया जाता है। इसके बाद इन्हें पीसकर गेहूं के आटे और ताजे कुटे मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर तैयार आटे से ऐसे पराठे बनाए जाते हैं, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं।इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें सब्जियों और दालों को एक साथ शामिल किया जाता है। इससे नाश्ते में फाइबर, विटामिन और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों के स्रोत मिलते हैं। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का आसान तरीका।

1. सबसे पहले लौकी, गाजर और दाल को स्टीम करें

इस हेल्दी पराठे को बनाने के लिए सबसे पहले लौकी और गाजर को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन्हें अपनी पसंद की दाल के साथ स्टीमर में रखें।सभी चीजों को तब तक भाप में पकाएं, जब तक सब्जियां और दाल अच्छी तरह नरम न हो जाएं। स्टीम करने से पानी में घुलने वाले कुछ पोषक तत्वों के पानी में चले जाने की संभावना कम हो सकती है। हालांकि, पोषक तत्वों की मात्रा पकाने के तरीके और समय पर भी निर्भर करती है।

2. स्टीम की हुई सब्जियों का बनाएं पेस्ट

जब लौकी, गाजर और दाल अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें चॉपर या ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें।ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न हो। गाढ़ा पेस्ट बनाने से आटा गूंथना आसान रहेगा और पराठे का आकार भी अच्छी तरह बनेगा। यही पेस्ट इस रेसिपी का मुख्य आधार है।

3. ताजे कुटे मसालों से बढ़ाएं स्वाद

पराठे को चटपटा और खुशबूदार बनाने के लिए ताजे मसाले तैयार करें। इसके लिए साबुत धनिया, जीरा, लहसुन की कलियां और स्वादानुसार लाल मिर्च लें।इन सभी चीजों को सिलबट्टे या ओखली में दरदरा कूट लें। ताजे कुटे मसालों की खुशबू पराठे का स्वाद बढ़ा देती है। अगर आप बच्चों के लिए पराठा बना रहे हैं, तो लाल मिर्च की मात्रा कम रख सकते हैं।

4. सब्जियों के पेस्ट में मिलाएं गेहूं का आटा

अब एक बड़े बर्तन में लौकी, गाजर और दाल का तैयार पेस्ट निकालें। इसमें कुटे हुए मसाले, गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालें।सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें। शुरुआत में अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ सकती, क्योंकि सब्जियों के पेस्ट में पहले से नमी मौजूद होगी। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो, तो थोड़ा-थोड़ा गेहूं का आटा मिलाएं। वहीं, आटा ज्यादा सूखा लगे तो जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

आटा नरम और आसानी से बेलने लायक होना चाहिए।

5. बेलें और तवे पर सुनहरा होने तक सेंकें

तैयार आटे से मध्यम आकार की लोइयां बना लें। सूखा आटा लगाकर इन्हें बेलन की मदद से गोल पराठे के आकार में बेलें।

अब तवा गर्म करें और उस पर पराठा डाल दें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकें। जरूरत के अनुसार थोड़ा घी या तेल लगाएं और पराठे को पलट-पलटकर सुनहरा तथा कुरकुरा होने तक पकाएं।

ध्यान रखें कि पराठा अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। इस तरह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम पराठा तैयार हो जाएगा।

6. दही या रायते के साथ करें सर्व

जब पराठे अच्छी तरह सिक जाएं, तो इन्हें गर्मागर्म प्लेट में निकालें। इन्हें सादे दही, बूंदी के रायते या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोस सकते हैं।

यह पराठा बच्चों के टिफिन, सुबह के नाश्ते या शाम के हल्के भोजन के लिए भी अच्छा विकल्प हो सकता है। सब्जियों और दालों को आटे में मिलाने से उन बच्चों को भी इन्हें खाने के लिए प्रोत्साहित किया जा सकता है, जिन्हें अलग से सब्जियां खाना पसंद नहीं होता।

हेल्दी पराठे को और बेहतर बनाने के टिप्स

• बच्चों के लिए बनाते समय मसाले हल्के रखें।

• सब्जियों का पेस्ट बहुत पतला न बनाएं, ताकि आटा आसानी से गूंथा जा सके।

• पराठे को जरूरत से ज्यादा घी या तेल में सेंकने से बचें।

• स्वाद बदलने के लिए अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां भी थोड़ी मात्रा में शामिल कर सकते हैं।

• दाल और गेहूं का आटा इस नाश्ते में प्रोटीन और ऊर्जा के स्रोत जोड़ते हैं।

इस तरह लौकी, गाजर और दाल से बना पराठा स्वाद और पोषण का अच्छा मेल बन सकता है। रोजमर्रा के नाश्ते में थोड़ा बदलाव करके आप परिवार को अलग-अलग खाद्य पदार्थ खिलाने का आसान तरीका अपना सकते हैं।