बिरयानी का नाम सुनते ही मीट लवर्स दंग रह जाएंगे. खासतौर पर दक्षिण भारत में बिरयानी के दीवाने ज्यादा हैं। यह विदेशी व्यंजन भारतीय व्यंजनों में एक आम व्यंजन बन गया है और प्राचीन काल से है। 'बिरयानी' फारसी शब्द 'बिरयान' से बना है। इसका मतलब तला हुआ या बेक किया हुआ होता है। अकेले भारतीय उपमहाद्वीप में कई तरह की बिरयानी उपलब्ध हैं। लकी बिरयानी, हैदराबादी बिरयानी, कश्मीरी बिरयानी, अवधी बिरयानी, मुरादाबादी बिरयानी, असमिया कामपुरी बिरयानी और कलकत्ता बिरयानी भारत में उपलब्ध कुछ लोकप्रिय प्रकार की बिरयानी हैं। बिरयानी बनाने के लिए मांस, चावल, पकाने की कई विधियों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, एक बिरयानी में कैलोरी की संख्या काफी हद तक मांस के प्रकार पर निर्भर करती है। बिरयानी मसालों के साथ एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। इसमें भरपूर कैलोरी होती है। 200 ग्राम बिरयानी में औसतन 290 कैलोरी होती है।
बिरयानी खाने के फायदे
मानसिक सुख..
यह एक सर्वविदित तथ्य है कि अच्छा आहार मूड को बढ़ाता है। हालांकि, बिरयानी इसे साबित करती है। बिरयानी खाकर आदमी बहुत उत्तेजित हो जाता है। ताकि चीजों को इनोवेशन के साथ किया जा सके। भारत के विभिन्न हिस्सों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री का उपयोग बिरयानी बनाने में किया जाता है। ताकि यह एक स्वादिष्ट रेसिपी के रूप में काम करे।
रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
मसाले एंटीऑक्सीडेंट का काम करते हैं। इनमें इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होते हैं। बिरयानी बनाने में लहसुन, जीरा, अदरक, केसर, हल्दी और काली मिर्च जैसे मसालों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
पोषक तत्वों से भरपूर..
बिरयानी मीट से बनती है। इससे आपकी बिरयानी रेसिपी में आपको भरपूर प्रोटीन मिलेगा। हालांकि, यह ज्ञात है कि चिकन जैसे मांस में कैलोरी कम होती है। इसलिए बिरयानी को कम मात्रा में ही खाना बेहतर है।
पाचन में सुधार करता है
जीरा, हल्दी, काली मिर्च, अदरक जैसे विभिन्न मसालों का मिश्रण न केवल बिरयानी को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि आपके शरीर को रोग प्रतिरोधक क्षमता भी देता है। इसके अलावा, यह पाचन में सुधार करता है।