Bafla Bati Recipe: घर पर बनाएं हलवाई जैसी राजस्थानी बाफला बाटी, स्वाद में दाल-बाटी को भी दे टक्कर
राजस्थान की पारंपरिक रसोई में बाफला बाटी एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। यह खास तौर पर दाल-बाटी का ही एक समृद्ध और ज्यादा मुलायम रूप माना जाता है, जिसे घी में डुबोकर परोसा जाता है। अगर सही तरीके से बनाया जाए तो इसका स्वाद किसी भी हलवाई की दुकान जैसा लग सकता है।
सामग्री
- गेहूं का आटा
- सूजी (थोड़ी सी)
- दही
- घी
- अजवाइन
- नमक
- बेकिंग सोडा (या थोड़ा बेकिंग पाउडर)
- पानी (आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक और अजवाइन मिलाएं। अब इसमें थोड़ा घी और दही डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त लेकिन नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर लगभग 20–30 मिनट के लिए रख दें।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल बाटी तैयार करें। ध्यान रखें कि बाटी थोड़ी मोटी हो ताकि अंदर से अच्छी तरह पक सके।
अब पारंपरिक तरीके से इसे उबालकर या फिर ओवन में बेक किया जा सकता है। पुराने तरीके में बाटियों को पहले हल्के पानी में उबाला जाता है और फिर तंदूर या कंडे की आग में पकाया जाता है, जिससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
जब बाटियां सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालकर हल्का ठंडा करें। इसके बाद इन्हें तोड़कर ऊपर से भरपूर घी डालें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम बाफला बाटी को दाल और चूरमा के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह आसानी से किसी भी खास मौके का आकर्षण बन जाता है।