Achari aloo tikka: इस तरह बनाएं एकदम चटपटा अचारी आलू टिक्का, यहां देखें रेसिपी
रेसिपी न्यूज डेस्क!!!आलू से आप तरह-तरह के स्नैक्स बना सकते हैं. चिप्स, वेड, सैंडविच, फ्राइज़, पकौड़े, कचौड़ी और भी बहुत कुछ। लेकिन अगर आप आलू के साथ कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो सेलेब्रिटी शेफ पंकज भदौरिया की इस डिश को ट्राई कर सकते हैं. शेफ पंकज भदौरिया ने हाल ही में अचारी आलू टिक्का बनाने की आसान रेसिपी शेयर की है. मसालेदार और तीखे अचार के स्वाद के साथ नरम-मुलायम आलू का स्वाद भी आपको बहुत पसंद आयेगा. आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी।
अचारी आलू टिक्का बनाने की सामग्री
उबले आलू
1/2 कप गाढ़ा दही
1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1/2 नींबू
1 छोटा चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
प्याज
टमाटर
शिमला मिर्च
सर्सो टेल
अचारी मसाला के लिए
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
1/2 छोटा चम्मच जीरा
अचारी आलू टिक्का कैसे बनाएं
उबले हुए आलूओं को छील लीजिए. उन्हें कांटे से उठाएं।
अब एक मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री को मिला लें।
एक पैन लें और उसमें अचारी मसाला डालें।
मसाले को महक आने तक भूनें।
- अब इन मसालों को पीसकर इनका पाउडर बना लें.
इसमें एक चुटकी कलौंजी मिलाएं।
इस टिक्का मिश्रण में एक बड़ा चम्मच अचारी मसाला मिलाएं।
आधा नींबू निचोड़ कर उसमें बारीक कटा हरा धनिया डाल दीजिए.
उबले हुए आलू डालें, मिश्रण में अच्छी तरह से कोट करें।
- अब आलूओं को हल्का सा भून लें.
मिश्रण में कटी हुई सब्जियां डालें।
अब कोयले का एक लोटा जलाएं।
आलू के मिश्रण में सिल्वर फॉयल का कप रखें। इस कटोरी में जलता हुआ कोयला रखें।
एक चम्मच सरसों का तेल डालें।
मिक्सिंग बाउल को 10 मिनट के लिए सिल्वर फॉइल से ढक दें
बांस की कटार या छड़ी को पानी में भिगो दें।
मिक्सिंग बाउल के ऊपर से सिल्वर फॉइल हटा दें।
अब कोयले को भी निकाल लें।
सब्जियों को डंडे पर रखें। और अब इसे खुली आंच पर ग्रिल कर लें।
चटनी और डिप के साथ गरमागरम परोसें।