आप भी बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं शाकाहारी चीज़ी पालक कोफ्ता करी, जानिए रेसिपी !
रोज-रोज पालक पनीर खाने से आपका मन भर सकता है। ऐसे में यदि पालक की कोई नहीं रेसिपी तलाश रही हैं, जो टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो तो आप घर पर ही पालक कोफ्ता करी ट्राई कर सकती हैं। वैसे पालक कई मायने से शरीर के लिए फायदेमंद भी माना जाता है। ऐसे में एक अलग टेस्ट और हेल्दी रेसिपी के लिए पालक कोफ्ता करी बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। इसे बनाने में ना ही अधिक समय लगता है और ना ही अधिक मेहनत करने की ज़रूरत होती है। महज़ 30 से 35 मिनट में आप इसे आसानी से तैयार कर सकती हैं। तो चलिए जानते हैं इस रेसिपी के बारे में-
सामग्री:
कोफ्ते के लिए:
1 कप बारीक कटी हुई पालक
½ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
½ मैश किया हुआ उबला आलू
1 ½ छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट
2 हरी मिर्च कटी हुई
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
नमक स्वादअनुसार
6-8 काली मिर्च कुटी हुई
तलने के लिए तेल
करी पेस्ट के लिए:
30 ग्राम मक्खन
50 ग्राम प्याज कटा हुआ
1 छोटा अदरक का टुकड़ा कटा हुआ
8-9 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
12-15 काजू
150 ग्राम टमाटर कटा हुआ
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
5-6 कश्मीरी मिर्च बीज निकली हुई
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1 टेबल-स्पून कटी हुई धनिया पत्ती
1 छोटा चम्मच जीरा
करी बनाने के लिए:
15 मिली तेल
150 मिली वेजिटेबल स्टॉक
50 ग्राम कटा हुआ प्याज
50 ग्राम प्रोसेस्ड पनीर
2 बड़े चम्मच ताजी मलाई
नमक स्वादअनुसार
तरीका:
एक मिक्सिंग बाउल में कोफ्ते की सारी सामग्री मिला लें। मसाला एडजस्ट करें और छोटी गोल लोई बनाकर गरम तेल में कुरकुरी और अच्छी तरह पकने तक तलें। एक तरफ रख दें। करी पेस्ट बनाने के लिए एक पैन में मक्खन गर्म करें और कटे हुए प्याज को 2 मिनट तक नरम होने तक भूनें. अब अदरक, लहसुन, काजू, लाल मिर्च, साबुत धनिया और जीरा डालें। 2-3 मिनिट तक पकाएँ। - फिर टमाटर, हल्दी पाउडर और कटा हरा धनिया डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं. आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। फिर पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। ग्रेवी बनाने के लिए एक तरफ रख दें, एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। - अब तैयार करी पेस्ट और वेजिटेबल स्टॉक डालकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फैट अलग न होने लगे. - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, ताजी क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें. इसे 2 मिनट तक उबलने दें जब तक पनीर पिघल न जाए। अब आखिर में तले हुए पालक के कोफ्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता को समायोजित करें और आंच से हटा दें।
कटी हुई हरी धनिया और कसा हुआ चीज़ से सजाकर गरमागरम परोसें।