Moti Pak Recipe : भारतीयों के घरों में न तो त्योहारों का मौसम हो और न ही मीठे व्यंजन हों. विभिन्न क्षेत्रों के कई मीठे व्यंजन हैं जो पूरे देश में प्रसिद्ध हैं। ऐसी ही एक पारंपरिक मिठाई है गुजरात की मोती पाक। यह व्यंजन एक पारंपरिक गुजराती मिठाई है, कम से कम कहने के लिए, लेकिन अपने विशेष स्वाद के कारण, यह अब देश के अधिकांश हिस्सों में आसानी से उपलब्ध है। त्योहारी सीजन में मोती की फसल की मांग काफी बढ़ जाती है। यह बेसन की बर्फी है जो मावा की सहायता से तैयार की जाती है.
अगर आप घर पर बनी मिठाई खाने के शौकीन हैं तो गुजराती मिठाई मोती पाक एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह साधारण मिठाई घर पर तैयार करने में स्वादिष्ट होती है। इस फेस्टिव सीजन में आप इसे घर पर बना सकते हैं।
मोती फसल पकवान
बेसन- 3 कप
गूंथ लें - 1/4 कप
चीनी- 2 कप
दूध - 4 बड़े चम्मच
देसी घी- 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
गुलाब जल- 1 बड़ा चम्मच
केसर- एक छोटा चम्मच
पीला और लाल भोजन रंग
मोती की फसल कैसे करें
मोती की फसल बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी लें और उसमें चने का आटा डालें और अब एक कप में पानी मिलाएं. अब अन्य दो बर्तन लें। एक में पीला और दूसरे में लाल मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। अब इसे गैस पर रख कर मध्यम आंच पर गर्म करें और इसमें डेढ़ या दो कप चीनी और पानी डालकर उबाल लें. जब चीनी पिघलने लगे तो दूध डालें। मोती की फसल चने के आटे की बर्फ की तरह ही बनती है, इसलिए इसे बनाने के लिए तार की चाशनी की जरूरत पड़ेगी. चाशनी बनाते समय जब तार अंदर आने लगे तो गैस बंद कर दें. अब इसमें केसर की कुछ बूंदें और मीठा पीला रंग मिलाएं।
अब एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर तैयार पीले चने के आटे का हलवा (समाधान) तेल में डालिये और बूंदी बनाकर तल लीजिये. अब तैयार की हुई बूंदी को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब एक दूसरा पैन लें और उसमें बची हुई चीनी और पानी डालकर उबाल लें। जब चाशनी एक तार की तरह बनने लगे, तो बूंदी का मिश्रण और आटा मिलाएं और धीमी आंच पर इसे चलाएं।
जब सारी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर, एक चुटकी केसर, थोड़ा सा घी और गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब दो मिनट के बाद गैस बंद कर दें और एक ट्रे लें और इसे घी से ग्रीस कर लें। फिर तैयार मिश्रण को ट्रे में समान रूप से फैला दें। अब इस मोती की फसल को थोड़ी देर ठंडा होने दें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए. अब इसे चाकू की सहायता से अपनी पसंद या चौकोर आकार में काट लें। इस तरह घर पर आपकी मोती की फसल तैयार हो जाती है। इस फेस्टिव सीजन में मेहमानों को सर्व करें।