रेसिपी न्यूज़ डेस्क !!! कई लोग सड़क किनारे ठेलों पर चटपटे गोलगप्पे खाते नजर आएंगे. अमीर हो या गरीब हर कोई इस स्ट्रीट फूड का स्वाद चखने के लिए सड़क किनारे खड़ा नजर आता है. गोलगप्पे खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं और बच्चे और बड़े दोनों बड़े चाव से खाते हैं। अगर आप भी गोलगप्पे खाना पसंद करते हैं और साफ-सफाई का ध्यान रखते हैं तो बाजार जैसा गोलगप्पे घर पर ही बना सकते हैं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कभी गोलगप्पे की रेसिपी नहीं खाई है।
हमारी बताई गई विधि आपके बहुत काम आ सकती है। इसकी मदद से आप स्वाद से भरपूर तीखा गोलगप्पे बना सकते हैं. गोलगप्पे बनाने के लिए सामग्री मैदा - आधा कप सूजी - 1 कप आलू - 4-5 उबले काले चने - 1/2 कप प्याज - 1 हरी मिर्च - 2-3 दही - आधा कटोरी चाट मसाला - आधा छोटा चम्मच इमली की चटनी - 2 बड़े चम्मच बूंदी - 1/4 कप जलजीरा - 1 पाउच फाइन सेव - 1/4 कप काली मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच धनिया - 1/4 कप तलने के लिए तेल नमक - स्वादानुसार गोलगप्पे बनाने की विधि अगर आप गोलगप्पे को बाजार जैसा बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले एक बर्तन में तीनों आटे, सूजी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद इस मिश्रण में थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें.
सख्त आटा मिलाने के बाद इसे गीले सूती कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। आधे घंटे के बाद मैदा निकाल कर एक बार फिर से मसल कर आटे में डाल दीजिये. अब एक लोई लेकर उसे रोटी की तरह बेल लें और छोटे गोल ढक्कन से गोलगप्पे के आकार में काट कर प्लेट में रख लें. इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। तेल गरम होने के बाद पैन की क्षमता के अनुसार गोलगप्पे डालकर डीप फ्राई करें. वे पूरी तरह से फूल जाएंगे। दोनों तरफ से हल्का सा भूनने के बाद निकाल कर रख दें. इसी तरह सारे गोलगप्पे एक बर्तन में तल कर अलग रख लें.
अब गोलगप्पे की फिलिंग के लिए मसाला तैयार कर लें. इसके लिए सबसे पहले आलू और छोले को उबाल लें। - इसके बाद आलू को छीलकर एक बर्तन में डाल दें और उसमें काले चने मिला कर दोनों को मैश कर लें. अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें. फिर स्टफिंग को एक तरफ रख दें। अब अपनी पसंद के हिसाब से जलजीरा का पानी बनाकर उसमें बूंदी डाल दें. - इसके बाद एक-एक करके गोलगप्पे लें और उंगलियों से उनके बीच में छेद करें, आलू मसाला, दही, झिनी सेव और इमली की चटनी डालें और चाट मसाला और हरा धनियां छिड़क कर सर्व करें.