रेसिपी न्यूज डेस्क !!! अगर आप इस करी को और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसे धीमी आंच पर पका सकते हैं. इसमें अपनी पसंद की सब्जियां डालें और तैयार हो जाइए सूपी करी का मजा लेने के लिए. यह रेसिपी आपको बरसात के दिनों में और भी ज्यादा पसंद आएगी। आइए जानते हैं सिंधी कढ़ी बनाने की विधि-
सिंधी कढ़ी बनाने के लिए सामग्री-
सब्जियां - आपकी सभी बची हुई सब्जियों का उपयोग करने के लिए यह एक बेहतरीन व्यंजन है। परंपरागत रूप से, इसमें भिंडी, हरी बीन्स, क्लस्टर बीन्स, सहजन, गाजर, कद्दू और आलू डाले जाते हैं।
चने का टाटा - चने का टाटा (बेसन) इस करी को गाढ़ा करता है और इसे एक पौष्टिक सुगंध और स्वाद देता है।
तेल - किसी भी वनस्पति तेल का प्रयोग करें।
टमाटर - करी को एक प्यारा तीखा स्वाद देने के लिए कद्दूकस किया हुआ ताजा टमाटर डालें।
इमली - इमली का पेस्ट भी स्वाद में इजाफा करता है।
गुड़ - गुड़ तीखेपन को संतुलित करता है।
मसाला पाउडर - लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक की आवश्यकता होगी. आप इसमें पिसे मसाले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सिंधी कढ़ी बनाने की विधि-
सबसे पहले आलू, गाजर, सहजन, कद्दू, भिंडी, बैगन जैसी सब्जियों को काट लें। अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। तेल गरम होने पर 2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच मेथी दाना, 1 चम्मच हींग, 2 चम्मच बारीक कटा अदरक, 2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च और 10-12 करी पत्ता डालकर 4-5 बार भून लें. . आंच धीमी कर दें और ½ कप बेसन थोड़ा-थोड़ा करके डालें। बेसन मिलाते हुए लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। बेसन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तलते समय लगातार चलाते रहें। इसमें 4-5 मिनट लगेंगे। ½ कप कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और एक मिनट तक पकाएं। पैन को आँच से उतार लें और धीरे-धीरे 6 कप उबलते पानी में डालें, अपने दूसरे हाथ से एक तार की व्हिस्क का उपयोग करके लगातार हिलाते रहें। एक गांठ मुक्त मिश्रण बनाने के लिए मिलाएं। पैन को धीमी आंच पर वापस रख दें और आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और 2 कप कटी हुई सब्जियां डालें। पैन को ढककर 8-10 मिनिट तक या सब्जियों के नरम होने तक पका लीजिए. 2 चम्मच इमली का पेस्ट और 1 चम्मच पिसा हुआ गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें।