Samachar Nama
×

पंजाबी मसाला छोले का स्वाद लेने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें

पंजाबी मसाला छोले का स्वाद लेने के लिए इस रेसिपी को फॉलो करें

पंजाबी छोले अक्सर पार्टियों और फंक्शन में बनाए और खाए जाते हैं. अगर आप छोले भठूरे के शौकीन हैं तो मसाला छोले बनाकर खा सकते हैं. आज हम आपको पंजाबी टेस्ट से रिच मसाला छोले बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं। पंजाबी छोले बनाने के लिए कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है. आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा मसाले डाल सकते हैं। इस रेसिपी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और रात के खाने की यह रेसिपी स्वाद बढ़ाने में बहुत मददगार होगी।

पंजाबी मसाला छोले बनाने की सामग्री
चना - 1 कप
टमाटर प्यूरी - 1/2 कप
प्याज - 2
हरी मिर्च - 2-3
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
हींग - 2 चुटकी
धनिया पाउडर - 4 चम्मच
दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
अनारदाना पाउडर - 2 चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
अमचूर - 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी - आधा इंच का टुकड़ा
लौंग - 4-5
बड़ी इलायची - 2
बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
टी बैग - 2
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
काला नमक - 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी - 2 चम्मच
घी - 2-3 बड़े चम्मच
तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार

पंजाबी मसाला छोले रेसिपी
पंजाबी स्टाइल मसाला छोले बनाने के लिए सबसे पहले छोले को अच्छे से धोकर साफ पानी में 9-10 घंटे के लिए भिगो दें ताकि छोले अच्छे से फूल जाएं. निर्दिष्ट समय के बाद छोले को प्रेशर कुकर में डालें और काली मिर्च, दालचीनी, काला नमक, लौंग, टी बैग, बड़ी इलायची, थोड़ा सा सादा नमक और पानी डालें। - अब कुकर को गैस पर रख दें और 6-7 सीटी आने तक पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें।

अब एक पैन लें, उसमें तेल डालें और गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा और हींग डालकर भूनें. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकने दें। मसाले में बारीक कटा प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. - इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर ग्रेवी से तेल अलग होने तक पकाएं. - प्यूरी पकने के बाद आधा कप पानी डालें.
ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और तैयार छोले, कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर 15 से 20 मिनिट तक पकने दीजिए. बीच-बीच में छोले को कलछी से चलाते रहें. जब छोले और मसाला ग्रेवी अच्छी तरह मिक्स और महकने लगे तो गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर पंजाबी मसाला छोले तैयार है. इसे परांठे, नान या भठूरे के साथ परोसा जा सकता है.

Share this story