कोलकाता के गलियों की झालमुड़ी लंदन में मचा रही धूम, देसी रेसिपी बन रही है विदेशियों की पहली पसंद Video Viral
सोशल मीडिया पर विदेशी पर्यटकों द्वारा भारत की संस्कृति, परंपराओं और स्वादिष्ट भोजन की प्रशंसा करने वाले वीडियो आम हैं। हाल ही में, ऐसा ही एक वीडियो वायरल हुआ और लोगों का ध्यान खींचा। इस बार, चर्चा का विषय एक लंदनवासी है, जिसे न केवल भारतीय स्ट्रीट फ़ूड पसंद है, बल्कि वह अपनी धरती पर इसे परोसता भी है। उसका नाम है एंगस दानून, जो एक पूर्व ब्रिटिश शेफ़ हैं और इन दिनों लंदन की सड़कों पर कोलकाता के प्रसिद्ध स्ट्रीट स्नैक, झालमुरी बेचने के लिए सुर्खियों में हैं।
इंस्टाग्राम पर @whatshot_kolkata पेज द्वारा साझा किए गए एक वीडियो में दिखाया गया है कि कैसे एंगस दानून एक स्टील के गिलास में मुरमुरे, मसाले, कटी हुई सब्ज़ियाँ, नींबू और सरसों के तेल को मिलाकर स्वादिष्ट झालमुरी झटपट तैयार करते हैं। यह वीडियो तेज़ी से वायरल हुआ और लोगों में यह जानने की उत्सुकता बढ़ गई कि एक ब्रिटिश व्यक्ति भारतीय स्ट्रीट फ़ूड का इतना बड़ा प्रशंसक कैसे बन गया।
रिपोर्ट्स के अनुसार, एंगस पहली बार 2004 में और फिर 2005 में भारत आए थे। उस यात्रा ने उनकी ज़िंदगी बदल दी। कोलकाता की गलियों में घूमते हुए, उन्होंने स्ट्रीट फ़ूड के असली जादू का अनुभव किया। चाट की दुकानों पर काम करने वाले लोगों की ऊर्जा, मसालों की खुशबू और लोगों के चेहरों पर खुशी ने उन पर गहरी छाप छोड़ी। यहीं से भारतीय स्वादों से उनका रिश्ता शुरू हुआ, जो अब लंदन की गलियों तक पहुँच गया है।
कोलकाता में बिताए अपने समय को याद करते हुए, एंगस ने बताया कि उन्होंने स्थानीय विक्रेताओं के साथ महीनों बिताए, बार-बार देखा, सीखा और अभ्यास किया। उन्होंने इस कला की हर बारीक़ी को समझने की कोशिश की: कौन सा मसाला कब डालना है, हर सामग्री की सही मात्रा, और सबसे ज़रूरी, परोसने का तरीका, जो एक अच्छे स्ट्रीट वेंडर की पहचान है। धीरे-धीरे, उन्होंने मसालों के अनुपात और स्वाद के संतुलन में महारत हासिल कर ली।