टमाटर, खीरे और ककड़ी में कैसे करें सही पहचानें, कड़वे निकलने पर पैसे होते बर्बाद
गर्मियों में सलाद की प्रमुख सब्जियों टमाटर, खीरा और खीरा की डिमांड हर घर में बढ़ जाती है। वहीं, बढ़ती मांग के चलते बाजार में इन सब्जियों की खेती में केमिकल्स और मिलावट का इस्तेमाल भी बढ़ गया है। इससे ताज़े और हेल्दी टमाटर या खीरे खरीदना आम लोगों के लिए मुश्किल हो गया है।
विशेषज्ञों का कहना है कि बाजार में बिकने वाले टमाटर, खीरे और खीरा अक्सर बाहर से लाल और ताज़े दिखते हैं, लेकिन अंदर से बेस्वाद और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसके पीछे मुख्य कारण है केमिकल एजेंट का इस्तेमाल, जो इन सब्जियों को जल्दी पकाने और आकर्षक दिखाने के लिए किया जाता है।
आम तौर पर कैल्शियम कार्बाइड और एथिलीन जैसे केमिकल्स का उपयोग किया जाता है। ये टमाटर को जल्दी लाल और खीरे व खीरा को आकार में एक जैसे बनाने में मदद करते हैं। हालांकि, इन केमिकल्स का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, इनसे पाचन संबंधी परेशानियां, एलर्जी और लंबे समय में अन्य स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।
कस्टमर्स के लिए यह जानना बेहद जरूरी है कि सुपरमार्केट या लोकल किराने की दुकानों में बिकने वाली सब्जियां असली, ताज़ी और रसीली हैं या नहीं। इसके लिए कुछ आसान टिप्स दिए जा रहे हैं:
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रंग और आकार का अवलोकन: असली टमाटर हल्का और प्राकृतिक लाल रंग का होता है, जबकि मिलावटी टमाटर चमकीले और एक जैसे लाल दिखाई देते हैं। खीरे और खीरा समान आकार और चमक वाले होने पर मिलावट की संभावना हो सकती है।
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सुगंध और ताजगी: असली टमाटर और खीरे हल्की ताजी खुशबू छोड़ते हैं। यदि सब्जी में कोई रासायनिक गंध महसूस हो, तो उसे खरीदने से बचें।
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स्पर्श परीक्षण: असली टमाटर और खीरे हल्के नरम और रसदार होते हैं। बहुत कठोर या एकदम सख्त सब्जियां मिलावटी हो सकती हैं।
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छिलके की जांच: टमाटर और खीरे के छिलके पर प्राकृतिक धब्बे और छोटे निशान होते हैं। पूरी तरह से स्मूद और चमकदार होने पर सावधानी बरतें।
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कटकर देखने की विधि: टमाटर को काटें और देखें। असली टमाटर में रस और गूदा संतुलित रहता है। मिलावटी टमाटर अंदर से बेस्वाद और सूखे दिखाई दे सकते हैं।
विशेषज्ञों ने उपभोक्ताओं से अपील की है कि स्थानीय और भरोसेमंद विक्रेताओं से ही सब्जियां खरीदें, और अगर संभव हो तो ऑर्गेनिक सब्जियों का चयन करें। इस तरह से आप अपने परिवार की सेहत को सुरक्षित रख सकते हैं और केमिकल से होने वाले जोखिमों से बच सकते हैं।